兴安盟科右前旗归流河市场监督管理所开展校园食堂食品安全专项检查及现场培训

中国食品安全网讯（施晓庆）秋季开学伊始，校园食品安全进入关键防控阶段。为切实筑牢校园食品安全防线，压实学校食品安全主体责任，防范化解餐饮安全风险，保障广大师生饮食健康和生命安全，兴安盟科右前旗归流河市场监督管理所，以“全覆盖排查、精准化指导、面对面培训”为抓手，对辖区中小学、幼儿园食堂开展开学季食品安全专项检查暨现场实操培训，全力守护师生“舌尖上的安全”。

本次专项检查坚持问题导向、源头管控，执法人员深入各学校、幼儿园食堂后厨、食材仓库、清洗消毒间、备餐区等重点区域，围绕食品安全全流程开展细致排查。重点核查食堂从业人员健康证件是否齐全有效、岗前晨检制度是否落实；仔细查验米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材进货渠道、索证索票、检验检疫证明及进货台账登记情况，杜绝过期、变质、“三无”食材入库使用；严格检查食品原料储存、生熟分区存放、色标管理落实情况，排查食材混放、交叉污染等隐患；逐一核查餐具清洗消毒、保洁存放、食品留样、餐厨废弃物处置等关键环节，同时检查后厨环境卫生、三防设施运行、燃气及用电设备安全等情况。

检查过程中，执法人员坚持检查即指导、发现即整改的原则，针对排查发现的台账记录不及时、后厨卫生清洁不到位等共性及个性问题，现场向学校负责人、食堂管理人员及后厨从业人员逐一反馈，精准指出问题隐患、明确风险成因，现场讲解整改标准、细化整改措施，明确整改时限。

同时，依托检查现场开展“沉浸式”食品安全实操培训，结合秋季高温潮湿、食材易霉变、细菌易滋生的季节特点，聚焦校园食堂日常运营高频风险点，向在场人员普及食品安全法律法规、食材采购查验标准、食品加工操作规范、餐具消杀流程、食品安全突发事件应急处置等核心知识。重点强调生熟分开、烧熟煮透、餐前卫生自查、每日留样规范等硬性要求，纠正后厨人员不规范操作习惯，指导学校健全食品安全日常管理制度、常态化隐患自查机制，切实提升校园食堂管理人员履职能力和从业人员规范操作水平。

此次检查培训一体推进模式，既精准排查整治了校园食堂食品安全隐患，又有效补齐了从业人员业务短板，进一步压实了校园食品安全属地管理责任和主体经营责任。下一步，兴安盟科右前旗归流河市场监督管理所将持续紧盯开学季校园食品安全重点，常态化开展校园食堂巡查回访、隐患整改“回头看”工作，持续强化食品安全常态化监管与常态化培训，织密织牢校园食品安全防护网，为辖区广大师生营造安全、健康、放心的饮食环境。