中国食品安全网讯（秦正平 喻志远 记者陈赛）为切实保障2026年秋季学期师生饮食安全，9月2日，由南华大学后勤服务处与广东新又好集团有限公司联合承办的校园食堂食品安全专题培训在南华大学求是园食堂举行。本次培训采取“理论授课+实操检验”相结合的方式，蒸湘区市场监督管理局副局长陈健到场指导，南华大学后勤服务处副处长全小青作培训动员。
培训会现场 图片来源：南华大学后勤服务处
培训中，蒸湘区市场监督管理局食品监督管理股股长曾琰淋结合日常监管要点，重点讲解了毒蘑菇的危害识别与防范措施，强化了从业人员对食源性疾病的防范意识。
随后，长沙市食安委食品安全特聘专家张家泽作《校园食品安全风险与防控》专题授课。他以南华大学食堂为实际场景，围绕食材采购验收、储存保鲜、加工操作规范、餐用具消毒及从业人员健康管理等环节，逐一剖析高频风险点，案例翔实，分析透彻。
理论课程结束后，参训人员移步求是园食堂一楼，进入“你点我查”实操环节。监管人员对现场食材进行随机抽查，从台账记录、存储条件到保质期核验、操作流程规范，逐项“过筛子”。这种即学即练的方式，帮助从业人员在实战中查漏补缺，切实将规范操作内化于心、外化于行。
南华大学后勤服务处负责人表示，本次培训是秋季开学食品安全工作的重要一环。下一步，中心将持续推进常态化岗位练兵与专项检查，以“零容忍”态度严守食品安全底线，用优质、安心的供餐服务守护师生“舌尖上的安全”。
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