浙江桐庐县开展校园食堂从业人员食品安全专项技能培训

中国食品安全网讯（闫婷婷 沈嘉莹 记者王正心） 为进一步压实校园食品安全主体责任，全面提升辖区学校食堂从业人员食品安全操作能力和风险防控水平，筑牢校园食品安全防线，切实守护全县广大师生“舌尖上的安全”。近日，桐庐县市场监督管理局联合桐庐县教育后勤服务中心、桐庐县职业技术学校等学校开展校园食堂从业人员食品安全专项技能培训。

抓实精准培训，筑牢安全思想防线。结合日常校园食堂监管、专项督查发现的高频问题、典型隐患案例，聚焦食品原料索证索票、进货查验、冷链食材贮存、荤素分区加工、48小时食品留样、环境卫生消杀等核心关键环节开展精细化授课。通过图文讲解、问题复盘、违规案例剖析、现场答疑解惑的方式，直观剖析日常操作中的薄弱环节和风险漏洞。同时重点强调，校园食堂食品安全重在细节、贵在坚持，要求全体从业人员摒弃侥幸心理，严格遵守食品安全操作规范，严把食材入口、加工、出品全流程关口，从源头杜绝食品安全隐患。

聚焦岗位实操，提升规范履职能力。本次培训紧扣食堂从业人员日常工作痛点、操作难点，摒弃单一理论灌输模式，将食品安全法律法规、行业规范与岗位实操技能深度融合。针对食堂工作人员普遍存在的食材存放不规范、留样不标准、消毒流程简化、台账记录不全等常见不规范问题进行逐一纠正，细化岗位操作标准，明确岗位职责分工，指导参训人员熟练掌握标准化操作流程，真正做到学以致用、规范履职，全面提升食堂从业人员专业操作水平和问题自查能力。

深化多方联动，凝聚共治工作合力。此次培训创新搭建“监管部门+教育部门+专业院校”协同培训机制，充分发挥市场监管部门专业监管指导优势、教育部门属地管理优势、职业院校教学资源优势，构建“监管+教育+技能”一体化培训模式。通过多方联动、资源整合，实现食品安全监管要求、专业技能教学、校园日常管理的有机融合，有效补齐校园食堂从业人员技能短板，全面提升校园食品安全综合治理效能。

下一步，该局将以此次培训为契机，持续常态化开展校园食品安全培训、日常巡查、专项抽检工作，紧盯开学季、节假日等关键节点，加大校园食堂食品安全检查频次和力度，常态化排查整治食品安全隐患，督促学校严格落实食品安全各项管理制度，持续夯实校园食品安全防护体系，全力守护广大师生饮食安全与身体健康。