中国食品安全网讯（李瑜）为持续规范辖区校外托管机构食品安全经营行为，有效防范化解校外就餐领域食品安全风险。近日，庄浪县市场监督管理局组织开展校外托管“小饭桌”食品安全专项督查，检查正常营业校外托管机构“小饭桌”10 户，排查问题隐患21条，责令整改5户，开展食品安全监督抽检4批次。
一是核验资质台账，压实主体责任。严格落实食品安全源头管控要求，逐户核查托管机构证照资质、从业人员健康证明，仔细核验食品原料索证索票、进货查验、食品留样、清洗消毒等台账记录，督促经营主体完善食品追溯体系，实施“互联网+明厨亮灶”展示，压实食品安全主体责任。
二是聚焦关键环节，规范操作流程。围绕场所环境卫生、采购进货查验、食品存储摆放、加工操作规范、餐饮具洗消、食品添加剂使用、食品留样管理等关键环节，开展全方位、无死角隐患排查，对发现的隐患逐项登记，建立问题台账，现场指导立行立改，全面提升规范化运营水平。
三是强化源头管控，筑牢安全防线。聚焦米面油、肉类、蔬菜等学生日常食用重点食材，针对性开展监督抽样检验，以抽检倒逼食材质量管控。同时，现场向经营负责人及从业人员开展食品安全知识宣传，切实提升小饭桌从业人员食品安全操作能力和风险防范意识，从源头杜绝食品安全隐患。
下一步，庄浪县市场监督管理局将持续保持小饭桌食品安全监管高压态势，采取“日常巡查+随机抽查+回头看”方式，跟踪督促问题整改到位，不断深化“小饭桌”食品安全综合治理，切实守护学生校外就餐饮食安全。
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