中国食品安全网（赵春辉）今年以来，邯郸市市场监管局创新网络餐饮治理新范式，聚焦外卖后厨食品安全风险隐患，在全市组织开展“净厨”专项治理行动。
此次行动，以“规范经营、保障安全、提升品质”为核心，制定出台《入网餐饮服务提供者合规经营指引》，明确“三清五净”量化管理标准，“三清”即：日清洁、周清扫、月清理，“五净”即：场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，将食品安全要求转化为具体、可操作、可检查的管理规范，覆盖从食材采购、储存、加工到人员健康管理、餐具消毒、环境卫生维护的全流程 ，要求全市外卖餐饮单位统一签订《邯郸市餐饮服务单位“净厨”行动承诺书》，发放《餐饮服务“净厨”行动日周月操作清单》，加大监督检查力度，逐项排查整改风险隐患，对检查发现的问题当场下达责令改正通知书，靶向整治后厨环境脏乱、加工操作不规范等突出问题；常态化开展入户帮扶指导，指导入网餐饮单位建立净厨行动“三清五净”管理体系，推动外卖餐饮单位经营环境提质升级。同时，选树后厨环境整洁、管理规范的行业标杆，形成了“学有标杆、行有规范”的良好氛围。
开展行动以来，全市累计检查外卖餐饮单位1.8万余家次，整改各类食品安全问题隐患1.2万个，外卖餐饮行业整体环境卫生明显改善，为公众营造了更加安心、放心的网络订餐环境。
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