河北省南皮县“智慧监管守后厨”多元共治守护餐饮安全

中国食品安全网讯（孟卫峰） 网络餐饮商户数量多、分布散、更新快，传统巡查力量不足，隐患发现常常滞后。河北省南皮县市场监督管理局跳出“人海巡查”老路，统筹数据摸排、智慧监管、平台联动、社会监督，探索多元共治新路径，守护群众“舌尖上的安全”。

一、破题：点多面散更新快，单打独斗难兜底

全县入网餐饮单位多、变化快，靠执法人员逐户跑，跑不过来，也容易慢半拍。南皮县市场监管局感到单靠部门“单打独斗”不行，必须把数据、技术、平台和社会力量用起来，变“被动排查”为“主动发现”。

二、施策：数据平台齐发力，四手联弹织密网

一是数据比对建底账。对接各外卖平台开展数据比对，动态摸清全县296家入网餐饮单位底数，解决“谁在卖、卖什么、在哪卖”不清的问题。二是AI盯防后厨。选取高频消费商户推进“互联网+明厨亮灶”，部署AI智能抓拍设备，自动识别后厨违规行为，构建“AI智能预警—商户自主整改—监管闭环核验”链条。280家商户接入智慧监管系统，累计预警处置违规问题58起，实现即时整改清零。三是平台联动压责任。将明厨亮灶接入情况与商户入驻审核、流量扶持挂钩，督促平台落实线上巡检，对问题商户采取降权限流等约束措施，建立隐患线索双向移交处置机制，让平台从“旁观者”变为“管理者”。四是骑手吹哨补盲区。发挥外卖骑手穿梭全城、高频进店的岗位优势，择优聘任38名骑手担任食品安全监督员。骑手在取餐环节核查门店证照公示、从业人员着装、前厅环境卫生等情况，搭建“骑手一线巡查、线上实时反馈、监管快速核查”闭环，配套物质奖励。累计上报有效隐患线索10条，全部整改闭环。

三、见效：被动粗放变主动精准，共治格局加快成型

系列举措补齐基层监管盲区，推动网络餐饮监管从被动排查向主动发现、粗放巡查向精准管控转变。小微餐饮经营乱象得到整治，商户合规意识显著增强，形成部门监管、平台管理、骑手监督、商户自律的共治格局。

四、感受：后厨看得见，外卖吃得安

如今，群众点外卖，部分商户后厨实时可见；发现问题，骑手可报、监管快查、整改闭环。不少群众说，过去点外卖主要看评分，现在还能看后厨、看整改，吃得更放心。群众外卖消费安全感和满意度持续提升。