承德市鹰手营子矿区打造网络餐饮食品安全监管新模式

中国食品安全网讯（高印虎） 网络餐饮存在线上展示和线下后厨相分离的情况，部分店铺只做外卖不开放堂食，后厨关起门来作业，仅依靠监管部门有限人力上门检查，很难做到全天候盯防。面对这一监管现实难题，河北省承德市鹰手营子矿区市场监督管理局在专项整治中跳出“部门单打独斗”的思路，调动平台、商户、骑手、普通市民多方力量参与治理，推动食品安全风险防控向前延伸，尽量把隐患化解在问题发生之前。

执法人员结合实地走访排查出来的堵点，出台《承德市鹰手营子矿区治理网络餐饮食品安全问题跨部门协同监管工作机制》《承德市鹰手营子矿区市场监督管理局食品安全“你点我检惠民生”工作机制》《承德市鹰手营子矿区网络餐饮“幽灵外卖”及无堂食商户巡查工作指引》等系列工作机制，让一线检查有实操标准。辖区入网餐饮单位“互联网+明厨亮灶”实现100%接入，监管人员依托实时监控开展线上非现场巡查，不用反复跑门店就可以抽查后厨操作；同时面对面约谈外卖平台，督促平台把好商户入驻的实质审核关口。

外卖骑手每天往返各个餐饮店取送餐，是离后厨最近的群体。该区聘任5名外卖骑手作为食品安全社会监督员，发挥“行走食安哨兵”的优势，捕捉日常检查容易疏漏的现场线索。普通市民也拥有监督入口，通过“你点我检”活动说出自己关心的问题，累计征集群众意见建议20余条，市民重点关注的门店直接列入实地检查清单。本次整治累计排查入网商户180家次，责令改正问题22个，查办网络餐饮违法案件24起，一批潜藏的食品安全隐患得到处置化解。

从监管部门独自检查，变成全社会共同参与监督，倒逼餐饮商户自觉落实食品安全主体责任。