沧州市市场监管局双节提醒肉制品怎么挑、怎么存、怎么吃？

中国食品安全网讯（谭鑫） 中秋、国庆双节将至，家庭团聚、亲朋宴请增多，生鲜肉、卤味、香肠、腊肉成为节日餐桌常备食材。肉制品营养丰富、口感鲜美，但因其水分、蛋白质含量较高，储存不当、选购不慎极易滋生细菌、发生变质，存在食品安全隐患。

为切实保障广大市民节日饮食安全，有效防范食品安全风险，沧州市市场监管局发布双节肉制品消费安全提示，引导广大群众科学选购、规范储存、安全食用、理性维权，安心度过平安祥和的佳节。

一、认准正规渠道，杜绝来源不明肉品

建议广大市民优先选择正规商超、标准化农贸市场、品牌熟食门店、合规电商平台购买肉制品。此类经营主体资质齐全、进货查验严格、环境卫生规范，食品安全更有保障。

请勿购买街头流动摊贩、无证小店售卖的散装熏酱、自制腊肉、卤味熟食，不网购无资质、来源不明的私房肉制品和冷冻肉品。选购生鲜肉类时，注意查看肉品检疫、检验合格证明，认准检疫合格印章，坚决不购买、不食用未经检疫、来路不明的肉品。

二、细看标签品相，精准辨别肉品优劣

一是查看包装标签信息。购买预包装火腿、香肠、酱卤肉等产品，认真核对生产日期、保质期、SC生产许可、生产企业、贮存条件等内容。坚决不购买包装破损、胀袋漏气、字迹模糊、临近过期及过期变质产品。

二是查看外观感官状态。新鲜优质肉类色泽自然鲜亮、肉质紧实有弹性、表面干爽不黏手、无腥酸异味。合格熟肉制品无霉点、无发白变质、无黏手发酸现象。如发现肉品颜色发暗、肉质软烂、表面黏腻、气味异常，说明已经变质，切勿购买和食用。

同时提醒广大消费者提高辨别能力，注意区分原切肉与调理肉、新鲜肉与反复解冻肉，警惕低价陷阱，避免被以次充好、虚假标注等问题误导。

三、规范分类储存，严防变质交叉污染

节日采购肉制品坚持按需购买、适量储备，避免大量囤积造成变质浪费。

生鲜肉、散装熟肉制品应及时0-4℃冷藏保存，尽量在24小时内食用完毕。冷冻肉制品需保持-18℃低温冷冻，减少反复解冻，防止细菌快速繁殖。储存过程中严格做到生熟分开、荤素分离、密封存放，有效避免交叉污染、串味变质。

开封后的预包装肉制品，严格按照贮存条件存放，建议短期内尽快食用。

四、科学健康食用，守住节日安全底线

卤制、腌制、熏制肉制品普遍高油高盐，建议大家适量食用、均衡膳食，搭配新鲜果蔬、杂粮主食，减少肠胃负担。

所有熟肉制品食用前建议彻底加热杀菌，隔夜熟食必须高温蒸煮熟透后方可食用。坚决不吃生冷半生、发霉变质、异味异常的肉制品，有效防范食物中毒、急性肠胃炎等食品安全问题。

五、留存消费凭证，依法理性维权

消费过程中请妥善保留购物小票、支付记录、订单截图、产品外包装等凭证。如购买到过期、变质、不合格肉制品，可第一时间与经营单位协商处理。

如发现肉制品掺杂掺假、来源不明、非法生产销售等违法线索，可拨打12315热线投诉举报，市场监管部门将依法依规处置，切实维护群众合法权益。

双节期间，沧州市市场监管部门将持续加大肉制品生产、加工、销售全链条监管力度，严查各类食品安全违法行为，全力保障全市人民节日期间饮食安全、消费安心。