62万人次围观！湖北这场“粮油知识面对面”科普活动解锁粮食安全的科学密码

中国食品安全网讯（朱玫 孙涛 记者邱水英）“黑米泡水掉色，到底是染色还是天然？”“天天说吃全谷物好，到底好在哪里？”带着好奇与疑问，9月18日，武汉点睛学校学生踏进湖北省粮油食品质量监督检测中心的大门，参加由湖北省粮食局、中国粮油学会主办，湖北省粮油食品质量监督检测中心承办的第5期“粮油知识面对面”公益直播活动。活动通过长江云线上直播间同步向全社会开放，把平日里严谨封闭的粮油检测实验室，变成了一堂可看、可触、可动手的沉浸式科普课。线上线下观看达62万人次。

在智能化样品库内，机器人精准穿梭，每份粮油样品扫码登记、入库可溯。学生们围拢在设备旁，看着整齐码放的样品若有所思——一袋粮食从田间到餐桌的旅程，从这里就开始了“身份登记”。拾级而上，重金属检测仪、气相色谱仪、脂肪酸值测定仪……实验人员现场演示检测过程，屏幕上跳动的数字，让“舌尖上的安全”从一句口号变成了眼前可感的一道道关卡。

随后，中心高级工程师刘利结合《中国居民膳食指南》，将糙米、燕麦、荞麦等全谷物的营养密码层层拆解。从膳食纤维到B族维生素，从慢性病防控到科学主食搭配，将专业知识翻译成听得懂的日常语言，台下学生听得投入，纷纷点头。

真正点燃全场的，是实验室内的动手环节。“黑米的奥秘”花青素酸碱变色实验台前，白醋滴入紫红色的黑米浸泡液，色调缓缓偏转；再加入小苏打，溶液又换了一副模样。“原来掉色不是染色，是花青素在起作用！”有学生举着烧杯反复端详，书本上抽象的化学知识就在眼前实实在在发生。紧接着的DIY显微镜组装同样热闹——卡纸拼装、对准镜头、放入标本，当水稻地下茎和粮食种子的微观纹理在目镜下清晰显现，惊呼和赞叹连成一片，同学们互相展示着各自“发现”的微观世界。

本次活动为全国科普月暨湖北省食品安全宣传周活动，以“科技改变生活 创新赢得未来”为主题，线上直播与线下体验双向联动，让硬核检测设备与趣味科学实验同台，不仅把粮油质量安全知识送到大众面前，更在青少年心中播下知粮、爱粮、兴粮的种子。

湖北省粮油食品质量监督检测中心相关负责人表示，将持续做好“粮油知识面对面”公益直播科普品牌活动，把实验室里的科技故事讲给更多人听，让粮食安全理念借助科普力量走进千家万户。