河北青县创建网络餐饮“互联网+明厨亮灶”食品安全示范区

中国食品安全网讯（于长城）为贯彻落实河北省市场监管局、沧州市市场监管局关于网络餐饮“互联网+明厨亮灶”的工作部署，青县市场监管局积极推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”工作，以信誉楼商贸区为试点，率先建成沧州市首个网络餐饮“互联网+明厨亮灶”食品安全示范区。

互联网+明厨亮灶是通过视频监控和互联网技术，实现网络订餐平台对入网餐饮单位后厨进行实时直播，消费者可实时通过互联网或手机APP查看厨房环境卫生、食品加工操作情况。示范商户之一的“华莱士”品牌负责人肖丽表示，商圈每个月会进行食品安全管理检查，检查结果在店长会上进行评比、晾晒，对食安优质商户给予资源倾斜。餐厅将继续落实好食品安全各项制度，将“互联网+明厨亮灶”打造成吸引客流的优势。

青县为今年七月前实现网络餐饮“互联网+明厨亮灶”全覆盖，制定工作方案，确定“清洁厨房标准”，用一个月时间创新构建“网络餐饮互联网+明厨亮灶食品安全示范区”。信誉楼大型商圈作为网络餐饮消费的集中区域，具有客流量大、业态多元、社会关注度高等特点，是食品安全监管的重点难点。县市场监管局以“标杆引领、以点带面”工作思路，优先在核心商圈推进78家网络餐饮“互联网+明厨亮灶”改造，实现后厨操作全过程实时直播，示范创建带来多重实效，试点78家入网餐饮商户单店日均订单由9单增长至15单，总日均订单从702单提升至1170单；日均营收由11934元增长至19890元。在食品风险控制上，投诉量显著下降，街区周投诉由3起降至1起，投诉举报率下降60%。

在消费者市场，催生两类良性消费趋势，一是部分消费者由线上转到店堂食，近距离体验透明后厨，带动实体餐饮发展；二是更多消费者依托线上可视化功能，网上遥感“明厨亮灶”，进一步激活网络餐饮消费活力。示范区推进了全县361家网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设，同时以外卖食安封签守住“最后一公里”安全；聘请外卖骑手和社区网格员担任“食安哨兵”，让最熟悉商家后厨的群体成为监管延伸的“流动探头”，构建“骑手吹哨、监管报到”的协同机制；定期发布“红黑榜”、开展“你点我检”活动，让群众从“旁观者”变为“参与者”，既提升了群众的参与感和认可度，也倒逼商户从“被动合规”向“主动自律”转变。据统计，自全覆盖工作推进以来，青县网络餐饮投诉量显著下降，群众饮食安全获得感、满意度持续提升，精准契合全省“提升网络餐饮安全治理水平”的工作目标。