中国食品安全网讯 秋分时节，中秋临近，乌兰察布市丰镇市隆盛庄镇的大街小巷里，众多月饼作坊盘起土炉，点燃炭火，一派忙碌。
秋分在历史上曾是“祭月节”。早在周朝就有“春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天”的传统，人们在秋分夜设香案，祭拜月神，祈求团圆。后来历法融合，“祭月节”逐渐由秋分调至农历八月十五。
丰镇月饼最初名为“胡饼”，以小麦粉、红糖、胡麻油为核心原料，依托传统土炉烤制，成品焦黄松软、绵甜悠长，曾是万里茶路往来商旅穿越草原时的必备干粮。
隆盛庄月饼干货制作技艺非遗代表性传承人常晓峰介绍说，如今他在传统混糖月饼基础上，研发奶酪月饼、莜面五仁月饼、草原酸奶饼等50余款新品，借助冷链物流，配送至北京、山西等地。每到旺季，他的作坊单日耗用面粉1500斤，月饼仍供不应求。
据了解，近年来，丰镇月饼加工产业不断发展，极具规模，丰镇市加工企业达230多家，丰镇市月饼年产量达39.7万吨，实现销售收入6亿多元。在内蒙古中西部和山西北部以“丰镇月饼”“丰镇糕点”“丰镇饼屋”命名的门店达1000多家，相关从业人员达6万余人。2009年，“丰镇月饼”制作技艺被收录在《内蒙古自治区级非物质文化遗产名录》；2015年，“丰镇月饼”通过了国家地理标志认证商标；2017年，丰镇月饼被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”称号。（来源：中国新闻社）
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