河北省深州市打造网络餐饮食品安全透明监管新样板

中国食品安全网讯（文士刚）为破解网络餐饮后厨隐蔽、监管滞后、群众监督难等监管痛点，持续提升网络餐饮食品安全治理现代化水平，河北省深州市市场监督管理局以“智慧监管提质、社会共治增效”为核心，全力推进“互联网+明厨亮灶”提档升级，创新全民参与监督模式，构建“科技赋能、阳光透明、全民共治”的网络餐饮食品安全治理新格局，让群众订餐更放心、用餐更安心。

全域推进明厨亮灶，实现后厨监管阳光透明。深州市将“明厨亮灶”建设作为智慧监管核心抓手，全力推动网络餐饮监管可视化、透明化升级，目前辖区网络餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率已实现100%全覆盖，后厨环境、操作流程、卫生状况“三可见”达标率达80%。为杜绝智慧监管形式化问题，当地聚焦提质增效召开专项推进会，面向餐饮商户、平台运维人员、外卖骑手代表开展专项培训，明确商户必须保障监控设备24小时通电运行、画面清晰无遮挡、无监控盲区，全面规范后厨可视化监管标准。通过全方位升级，消费者下单时可实时查看后厨加工全过程，让后厨从“密闭空间”变为“透明场景”，真正实现阳光监管、透明经营。

创新社会监督载体，激活全民共治新动能。立足网络餐饮监管特点，深州市打破单一执法监管模式，积极拓宽社会监督渠道，构建多元共治治理体系。择优聘请10名优秀外卖骑手担任食品安全社会监督员，充分发挥骑手走街串巷、直达后厨、全程参与配送的职业优势，将外卖配送网络转化为流动监督哨，实时搜集后厨脏乱、违规操作、无证经营等问题线索，目前已成功核查处置骑手监督线索1件，有效延伸监管触角。常态化开展“你点我查”互动活动，通过线上问卷调研、舆情梳理精准摸排群众食品安全关切，聚焦群众点餐高频、关注度高的餐饮商户开展突击检查，同时邀请消费者代表、社会公众全程参与、现场点评，公开检查流程与结果，全面提升监管透明度与公信力。

强化宣传引导赋能，推动行业自律提质升级。坚持监管与服务并重、治理与规范并行，深州市持续强化行业引导与科普宣传，推动食品安全治理从“监管倒逼”向“主体自觉”转变。通过官方平台推送食品安全消费提示、发布典型案例、曝光违规商户，引导消费者优先选择明厨亮灶达标商户就餐，主动参与食品安全监督。同时，常态化开展商户食品安全培训，针对性讲解食材储存、加工规范、防交叉污染、餐具消杀等专业知识，引导入网商户主动落实食品安全主体责任，自觉规范经营行为，持续提升辖区网络餐饮行业整体规范化水平。

下一步，深州市市场监管局将持续深化智慧监管建设，紧盯“三可见”提质标准，不断优化明厨亮灶运维管理，丰富社会共治载体，健全常态化、长效化监管机制，持续擦亮网络餐饮食品安全监管底色，全力守护群众“舌尖上的安全”。