中国食品安全网讯（王松普） “以前赶集买熟食，总担心买到来路不明的肉，现在逛市场，都有检疫证明，买肉心里踏实多了。”一大早，在河北省沧县农贸市场选购牛肉的市民王大爷说道。肉制品安全是民生安全底线。针对辖区肉制品业态繁杂、摊点流动分散的特点，沧县市场监管局精准发力，构建全链条监管体系，筑牢群众餐桌安全屏障。
该局深耕源头治理，将城乡集市、夜市、城乡接合部纳入重点管控，对肉制品小作坊、市场摊点、生鲜商超、熟食门店、餐饮单位及冷链场所开展拉网排查，建立经营主体动态台账，核查进货渠道、供货资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等文件材料，压实经营者进货查验责任，从源头防范安全隐患。
他们聚焦风险溯源，坚持前置防控，紧盯兽药残留、非法添加、掺假掺杂等隐患开展靶向抽检。一旦检出不合格肉品，立即溯源追查供货源头，切断问题肉品流通渠道。通过曝光典型案例，以案释法，持续净化肉制品市场环境。
该局健全闭环机制，实行隐患分级分类处置，杜绝排查走过场。轻微隐患现场指导整改，复查合格予以销号；违法行为依法从严查处；经营条件不达标的责令停业。依托排查、整改、复核全流程管理，防范隐患反弹。
下一步，沧县市场监管局将完善风险预警、线索移送、联合执法机制，常态化推进肉制品全链条监管，巩固治理成效，守牢群众舌尖上的安全底线。
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