蚌埠经开区综合执法局多举措守护校园肉制品安全

中国食品安全网讯（熊雄） 为持续夯实校园食品安全监管根基，精准防范肉制品领域安全风险，保障辖区广大师生饮食安全，近日，蚌埠经济开发区综合执法局结合制售假劣肉制品专项整治要求，联合公安部门开展校园食堂肉制品安全专项检查行动，采取联动共治、以案普法、标本兼治等举措，全方位织密校园肉制品安全防护网。

强化联动共治，凝聚精准监管合力。 本次专项检查有效整合监管力量，打破单一部门监管局限，实现信息互通、优势互补、联动共治。检查组深入辖区校园食堂，围绕肉制品采购验收、溯源登记、分类存储、加工烹制、留样管理等重点环节，开展全覆盖、无死角、清单式隐患排查。执法人员严格核查在用肉类食材的进货票据、动物检疫合格证明、肉制品检验报告等材料，从严排查，杜绝来源不明、未经检疫、资质不全、质量不达标的肉制品流入校园餐桌。同时细致检查各项工作机制落地成效，精准化解各类源头性、隐蔽性食品安全风险，全面提升校园食材安全管控质效。

深化以案普法，压紧压实主体责任。 检查过程中，执法人员坚持执法检查与普法教育双向并行、整改规范与警示教育同步推进，切实做到查处一案、警示一片、规范一方。执法人员结合日常监管查处的校园食材溯源不完整、仓储管理不规范、加工操作不标准、台账记录不完善等典型违法违规案例，现场对学校负责人、食堂管理人员及后厨从业人员开展以案释法宣讲，逐条解读食品安全相关法律法规，明确校园肉制品采购、储存、加工、留样的刚性规范与法律底线。针对现场排查发现的细节性、程序性问题，坚持柔性执法、现场指导、立行立改，精准纠正不规范操作行为，督促校方牢固树立食品安全底线思维，主动落实主体责任，常态化开展内部自查自纠，全面规范食堂日常经营管理流程，从思想源头、操作源头双向筑牢校园食品安全防线。

坚持标本兼治，健全常态长效机制。 此次专项整治坚持问题导向、靶向施策，既狠抓当下隐患清零，更着眼长远规范治理，持续夯实校园食品安全管理体系。检查全程实行台账式、清单化闭环管理，对排查发现的各类问题逐一登记建档、细化整改措施、明确整改时限、压实整改责任，逐项开展跟踪复核、验收销号，确保所有安全隐患整改到位、动态清零。同时，以本次联合专项检查为契机，系统梳理校园肉制品安全监管薄弱环节，总结联合排查、现场普法的成熟经验，进一步健全部门协同、上下联动、全程管控的校园食品安全监管体系，补齐日常监管短板，持续巩固专项整治成效，推动校园肉制品安全治理标准化、规范化、常态化。

下一步，经开区综合执法局将持续深化与公安部门的常态化协同监管机制，紧盯肉制品等高风险食材领域，聚焦校园食堂重点管控点位，加密日常巡查频次、加大随机抽查力度、开展整改 "回头看"，压紧压实校园食品安全主体责任，严厉打击各类食品安全违法违规行为，以严实作风、精细举措守护辖区广大师生 "舌尖上的安全"。