中国食品安全网讯（薛景乾）在推进治理网络餐饮食品安全问题专项整治工作中，内蒙古自治区赤峰市松山区市场监管局将“互联网+明厨亮灶”常态化、规范化、可视化监管作为核心抓手，坚持全覆盖建设、全在线监管、全过程运用，推动入网餐饮后厨从“隐蔽操作”向“阳光透明”转变，从源头破解线上餐饮后厨脏乱差、操作不规范、管控不到位等顽疾。
一、强化扩面提质，实现小微外卖店全覆盖
针对无堂食外卖店、小微餐饮、网红小吃店后厨隐蔽、监管薄弱的突出问题，持续推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面行动。坚持“应装尽装、应联尽联”原则，重点补齐小微型入网餐饮经营者监管短板，督促全部入网商户完成视频监控安装，打通线上展示端口，推动辖区网络餐饮明厨亮灶覆盖率、在线率双提升。
二、强化在线巡查，实现后厨动态监管
推行“线上视频巡查+线下精准核查”监管模式，依托“互联网+明厨亮灶”在线监控端口开展常态化非现场监管。重点抓拍后厨从业人员未规范穿戴工服工帽、徒手接触直接入口食品、原料乱堆乱放、环境卫生脏乱、生熟容器混放、清洗消毒落实不到位等违规行为，做到问题早发现、早提醒、早纠正，提升监管工作效能。
三、强化结果运用，倒逼行业规范自律
建立“互联网+明厨亮灶”视频巡检问题台账，对高频违规、反复违规商户列为重点监管对象，增加现场检查频次。将明厨亮灶规范情况纳入入网商户信用评价和风险分级管理重要依据，对长期规范经营、线上公示良好、操作合规的商户合理减少检查频次；对监控长期离线、刻意遮挡镜头、屡查屡犯的商户加大检查力度，依法从严处置并公开曝光。以透明监管倒逼经营者养成规范操作习惯，全面提升网络餐饮后厨规范化管理水平。
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