河北省武邑县积极推进治理制售假劣肉制品问题整治成效显著

中国食品安全网讯（刘强） 以往肉制品整治中，最让人头疼的就是“看得见的好管、藏起来的难查”。不少无证肉制品加工作坊深谙“隐蔽生存”之道，门店表面正常经营、干净规整，白天关门休息、夜间悄悄开工，藏身市场商铺、隔间库房，不挂牌、不宣传、不对外展示加工行为，靠“偷偷干、悄悄产”躲避日常巡查。这类隐蔽加工点位流动性强、隐蔽度极高，仅凭肉眼巡查、常规走访很难发现，长期以来都是肉制品安全监管的薄弱盲区，存在极大食品安全隐患。

为彻底破解隐蔽黑作坊“排查难、发现难、取证难、根治难”的监管困局，河北省武邑县市场监督管理局严格落实河北省治理制售假劣肉制品问题工作专班《无证生产经营肉制品和私屠滥宰清源行动水电异常数据排查指导意见》要求，创新监管模式，跳出传统巡查思维，巧用水电能耗数据当“隐形探头”，让数据说话、让异常露馅，实现监管从“地毯式盲查”向“数据化精准打击”转变。

武邑县市场监督管理局执法人员在梳理富达市场商户7月份用电数据过程中发现有2家门店月度用电量远超周边正常经营商户，能耗数据严重不符、疑点十分突出。普通零售商铺根本不存在高负荷用电需求，超高用电量背后极有可能暗藏夜间卤肉、持续加热、批量加工肉制品的违规生产行为。

抓住这个数据疑点后，执法人员立即开展突击现场核查。经查，两租户均在未取得食品小作坊登记证的情况下，私自从事加工生产。执法人员依法对其立案查处，共查处假劣肉制品1108公斤，清除了长期藏匿于市场内部的食品安全隐患，此类隐蔽加工行为风险极大，极易引发食品安全隐患，严重侵害广大消费者身体健康和合法权益。

小小水电数据，成为破解隐蔽违法的“关键密码”。很多隐蔽经营者以为关门关灯、悄无声息就能瞒天过海，却不知道持续高负荷用水用电早已暴露违规加工痕迹。通过常态化比对商户水电用量、分析能耗波动、研判经营异常，有效穿透伪装门面、撕开隐蔽面纱，精准锁定夜间私卤私制、无证生产的违法行为，让“隐形黑作坊”无处藏身、无所遁形。

下一步，武邑县市场监管局将持续深化数据赋能，常态化开展水电能耗数据筛查比对，紧盯市场商铺、临街门店等能耗异常线索，持续深挖隐蔽无证肉制品加工乱象，以精准监管筑牢肉制品安全防线，全力守护群众舌尖上的安全。