智慧监管“云”巡网络餐饮后厨 赤峰市红山区闭环守护舌尖安全

中国食品安全网讯（李春澎）为精准整治网络餐饮食品安全隐患，持续提升食品安全治理现代化水平，红山区市场监管局创新监管模式，全面深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管应用，构建“线上每日巡查、线下精准核查、隐患动态清零”的智慧监管闭环体系。推动食品安全监管由传统现场检查向数字化、非现场、全时段监管转变，有效破解网络餐饮后厨监管盲区、监管频次不足、隐患整改流于形式等痛点难点问题，以科技赋能筑牢辖区食品安全坚固防线。

依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，聚焦辖区外卖餐饮店铺多、分布散、后厨隐蔽、监管难度大的行业痛点，执法人员开启常态化线上巡查模式，打破传统监管时间、空间限制，实现后厨监管全天候、无死角。通过调取餐饮单位后厨实时监控画面，重点紧盯食材清洗切配、食品烹饪制作、冷链储存保鲜、餐用具清洗消毒、后厨环境卫生、从业人员规范操作等关键风险点位，精准排查摄像头遮挡、设备离线、违规操作、卫生不达标等各类隐性问题。对发现的问题建立巡查台账，详细记录巡查信息，做到一事一记、底数清晰、问题详实。

严格执行“每日巡查—台账登记—问题处置—复核销号—汇总归档”全流程闭环管理机制，确保所有隐患动态清零。对线上巡查疑点、高频问题单位、群众投诉集中商户为重点，靶向开展实地穿透式核查。执法人员现场核验线上问题整改落实情况，同步复核食材索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样、监控设备常态化运维等制度落实情况，对整改到位的逐项销号，对整改不彻底、拒不整改、问题反复的经营主体依法依规予以处置，严厉打击各类餐饮食品安全违法行为，切实压实食品经营主体第一责任。

线上精准预警、线下精准落地，核查跟进整改、整改闭环销号。“线上巡查+实地核查”的监管新模式，有效弥补了监管短板，推动食品安全监管从“被动处置”向“主动预判”、从“全域粗放检查”向“靶向精准监管”转变，大幅提升食品安全监管效能和风险防控能力。国庆放假期间，通过明厨亮灶系统线上巡查308家次，发现问题20个，已全部整改到位。

下一步，红山区市场监管局将持续提质扩面“互联网+明厨亮灶”智慧监管应用，不断优化线上线下联动闭环监管机制，常态化开展隐患排查整治，强化监管成果运用，持续规范餐饮市场经营秩序，积极构建“科技赋能、精准监管、主体自律、社会共治”的食品安全治理新格局，全力守护辖区群众舌尖上的安全。