2026年金华市暨磐安县食品安全事故应急演练成功举办

中国食品安全网讯（记者王正心） 为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，健全食品安全突发事件应急处置体系，检验多部门协同作战、快速处置、舆情应对实战能力，日前，由金华市食药安办、磐安县人民政府主办，磐安县食药安办承办的2026年金华市暨磐安县食品安全事故应急演练在磐安县成功举行。浙江省市场监管局食品安全协调处处长程浩，金华市政府副秘书长盛建，金华市纪委市监委派驻市法院纪检监察组组长彭佃权，金华市食药安办副主任、市市场监管局党委委员、总工程师李振纲，磐安县委常委、副县长卢理强，磐安县人大常委会副主任厉廷法，磐安县政协副主席徐松青等领导出席活动。市县相关部门、乡镇（街道）、基层监管人员代表现场观摩演练。

本次演练聚焦农村集体聚餐这一食品安全风险高发的重点领域，模拟磐安县绿水街道青山村婚宴引发群体性食源性疾病事件，发病人员跨区域分布，溯源链条贯通生产、流通、餐饮多个环节，做到源于实际、高于实际。演练创新采用“桌面推演+现场演绎+实景拍摄+观众联动”新模式，设置事故发生与信息报告、先期处置与响应启动、事故调查与危害控制、舆情应对与维护稳定、响应终止与后续处置五大科目，完整还原食品安全突发事件从接报处置、应急响应、流调溯源、风险管控、舆情处置到响应终止、追责整改全流程。

区别于传统演练模式，本次活动创新设置三轮观众互动“找茬”环节，将后厨操作、风险研判会议、官方情况通报文稿中设置的不规范问题，通过图片、视频、文稿投放大屏幕，组织现场观摩人员主动查找漏洞。从执法人员未佩戴执法记录仪、食材生熟混放、留样不规范等现场操作隐患，到统计数据错误、事件过早定性、公文发布不规范等履职与文书短板，再到基层网格员聚餐报备缺位、监管实地指导缺失等属地责任问题，变“被动看戏”为“主动入戏”，让参训人员在纠错过程中掌握处置规范，强化业务能力，取得良好教学警示效果。

演练过程中，卫健、市场监管、公安、宣传网信、属地街道等单位各司其职、密切联动。医疗机构开展患者救治、样本采集；疾控部门开展流行病学调查、实验室检测；市场监管部门开展现场查封、全链条溯源，运用“浙食链”溯源、阳光厨房监控等数字化工具开展排查；公安部门做好现场保护、排除投毒风险、打击网络造谣；宣传网信部门开展舆情监测、风险研判；属地乡镇做好人员排查、群众安抚。演练后期还现场演绎新闻发布会，规范开展权威信息发布，及时回应社会关切，充分检验应急预案实操性与跨部门协同处置效能。演练坚持问题导向，直面现实短板，模拟落实“处罚到人”，将行政处罚、刑事追责、纪检问责一体贯通。

磐安县委常委、副县长卢理强作欢迎致辞。他指出，磐安作为“中国药材之乡”，药膳饮食文化、乡村家宴习俗源远流长，守护食品安全，就是守护磐安的产业根基、文化根脉和民生幸福。近年来磐安县严格落实食品安全“四个最严”要求，立足“食养磐安”特色优势，深耕重点领域监管，全县食品安全形势总体平稳向好。此次金华市食品安全应急演练落地磐安，既是对磐安食品安全工作的充分肯定，更是对磐安应急处置能力的实战检验。全县各参演单位要把演练当作实战，严格规范处置流程，强化部门协同，做到反应迅速、处置科学、指挥有力；现场观摩人员要学思践悟，把演练成果转化为履职实效。同时，要以本次演练为契机，进一步完善应急预案体系，提升食品安全现代化治理水平，广泛凝聚社会共治合力，擦亮“品质食安 幸福磐安”金字招牌，守护人民群众“舌尖上的安全”，为全市食品安全工作贡献磐安力量。

金华市政府副秘书长盛建在致辞中强调，食品安全是不可逾越的民生底线，农村家宴、婚宴聚餐风险集中、群众关切度高、舆情敏感度强，是食品安全工作的重中之重。本次演练直击风险隐患，开展全链条实战练兵，意义重大。盛建在讲话中对全市食品安全工作提出三点要求：一要以演练促实战，全面提升应急处突能力。演练不是“演戏”，不能只重流程、看重场面。各地各部门要对照演练暴露出的短板弱项，对标对表自查自纠。市食药安办要牵头健全统一指挥、反应灵敏、协同高效的应急管理机制，优化完善应急预案，常态化组织实战化演练。一旦发生食品安全突发事件，要快速响应、科学研判、果断处置，最大限度降低群众健康损害，坚持事件处置和舆情应对同步推进，及时发布权威信息，化解谣言隐患，维护社会大局稳定。二要以演练促协同，层层压紧压实各方责任。食品安全链条长、涉及部门多，任何环节失守都会酿成风险。要坚持全市一盘棋，厘清部门职责边界，打通信息壁垒，推动部门之间紧密配合、齐抓共管。乡镇（街道）要扛牢属地管理责任，守好基层第一道防线；食品生产经营主体要落实主体责任，严把原料采购、加工储存、清洗消毒关键关口；充分发挥行业自律与社会监督力量，构建群防群治的社会共治格局。三要以演练促治理，健全常态长效监管机制。食品安全既要抓专项整治，更要抓长效治理。要举一反三、以点带面，紧盯农村家宴、校园食堂、网络订餐、旅游景区等高风险领域，加大监督检查和抽检监测力度，做到风险早发现、隐患早化解。要把演练形成的指挥体系固化为风险会商、信息通报、联合执法常态化工作机制，用好智慧监管平台，依托数字化手段赋能精准监管，推动食品安全治理提质增效。

浙江省市场监管局食品安全协调处处长程浩在点评总结讲话中表示，本次演练亮点突出、成效扎实，集中体现在四个方面。一是选题切口准，现实针对性强。瞄准农村集体聚餐风险点模拟群体性食源性疾病事件，发病急、涉事人员多、溯源跨越多环节、跨区域，场景贴合基层真实风险，示范警示价值很高。二是形式有创新，互动参与性强。创新采用“桌面推演+现场演绎+实景拍摄+观众联动”模式，设置三轮互动“找茬”，推动观摩人员由“被动看戏”转为“主动入戏”，在纠错中熟悉处置规范，教育感染力强，值得各地借鉴推广。三是流程全贯通，实战检验性强。完整覆盖事故发生报告、先期处置、调查控制、舆情应对、响应终止全流程，卫健、市场监管、公安等部门分工明确、协同顺畅，医疗救治、流调溯源、检验检测、舆情维稳紧密衔接，将浙政钉指挥调度、浙食链溯源、阳光厨房、食安责任保险等数字化、制度成果充分融入处置全流程，有效检验了预案科学性与部门协同实战水平。四是问题不回避，警示震慑性强。坚持问题导向，主动暴露加工操作、台账留样、基层报备、文书表述、数据统计等现实工作中的常见漏洞，还原基层履职短板，同步模拟行政处罚、企业处罚到人、干部追责问责，充分彰显食品安全“四个最严”，释放违法必究、失职必查的强烈信号。

程浩强调，演练是模拟的，但食品安全风险是现实的，各地要把“时时放心不下”转化为“事事心中有底”。金华食品产业规模大，磐安农村家宴、乡村旅游餐饮活跃，各类风险点多面广。农村家宴这个小切口，折射的是基层食品安全治理的大命题。要把演练中练就的从容，转化为现实处置的底气，把风险排查做在日常，把预案修订落到细处，真正实现从被动应战向主动备战转变。要把“桌面推演”转化为实实在在的实战能力。真实的食品安全事件远比演练更加复杂，舆情发酵速度远超预设。金华要做好复盘总结，完善分级响应、区域联动、信息共享工作机制，加大基层网格员、乡村厨师、家宴举办者培训力度，将应急处置触角延伸到基层“最后一公里”，锻造一支“拉得出、冲得上、打得赢”的应急队伍。要把“应急防线”升级为常态化治理主线。应急处置是最后一道防线，食品安全工作不能只做“救火”，更要做好“防火”。要以本次演练为新起点，推动应急处置与日常监管、风险监测、源头治理深度融合，持续深化“浙食链”“阳光厨房”数字化场景应用，推动食品安全治理从事后应对转向事前预防，从单点处置升级为全链条闭环治理。省市场监管局将持续支持金华改革探索，期待产出更多可复制推广的“金华经验”“磐安样本”。

此次演练，进一步理顺食品安全突发事件处置流程，磨合部门联动机制，提升基层监管人员风险识别、应急处置、舆情应对综合能力。下一步，金华市、磐安县将认真复盘演练成效，举一反三，聚焦农村家宴、网络订餐、旅游餐饮等重点领域，强化风险排查与隐患治理，持续深化数字化食安监管应用，夯实基层治理基础，不断完善食品安全社会共治格局，为高质量发展建设共同富裕示范区筑牢食品安全屏障。