重庆市彭水县市场监管局开展2026年秋季校园食品安全风险防控专题培训

中国食品安全网讯（周叶玲）为切实压实校园食品安全各方责任，防范化解秋季校园食品安全风险，筑牢校园食品安全防护网，2026年10月13日，彭水县市场监管局走进民族中学，开展秋季校园食品安全风险防控专题培训，辖区学校食堂管理人员、后厨从业人员90余人参加培训。

本次培训坚持以案为鉴、突出实操实效，不做空洞条文宣讲。培训引用全国一起幼儿园恶性食品安全案件开展警示教育：个别民办托幼机构为追求面点色泽艳丽，舍弃合规食用色素，违规网购不可食用的工业颜料制作面点供幼儿食用，造成多名儿童血铅指标异常，铅会对儿童神经系统形成不可逆伤害。该案由多部门联合提级督办，涉案人员被以生产有毒、有害食品罪追究刑事责任，多名属地及行业管理干部被立案问责。以此警示参训人员坚决摒弃侥幸心理，严禁工业颜料、各类非食品原料进入食堂后厨，拧紧思想“安全阀”。

培训厘清属地责任、行业主管责任、学校主体责任、监管责任四大责任链条。明确校长是学校食品安全第一责任人，学校（幼儿园）要做实食品安全总监、食品安全员“日管控、周排查、月调度”工作机制，杜绝台账流于形式。重点解读食品安全“处罚到人”法律要求，结合国内校园食品安全处置案例说明，违法行为除处罚单位外，还将对相关责任人处以高额个人罚款，情节严重的追究刑事责任，督促从业人员树牢责任心、敬畏心、公德心。

培训围绕《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规及相关国家标准，梳理食品安全法律红线，纠正依靠旧经验、老习惯的违规操作。围绕食堂全流程关键风险点，对供应商遴选、双人食材验收、食材储存、烹饪加工、餐具消毒、从业人员晨检、食品添加剂使用、防鼠防虫、餐厨废弃物处置、预包装食品查验、反食品浪费、日常自查等环节明确实操规范。同时警示，既要防范集体食物中毒事故，也要防范操作不规范引发网络舆情，研学、春游等校外集体用餐同样纳入校园食品安全管控。

下一步，彭水县市场监管局将持续加大校园食品安全检查和业务指导力度，推动培训要求落地见效，压紧压实全链条食品安全责任，做到人人有责、人人履责、人人担责，全力守护广大未成年学生饮食健康安全。