湖北省黄冈市浠水县市场监管局执法三中队开展养老机构食品安全专项督导

中国食品安全网讯（胡平 安师师 张继武 陈紫路 记者邱水英）为切实保障老年群体用餐安全，压紧压实养老机构食品安全主体责任，坚决防范群体性食品安全事故。近期，浠水县市场监管局执法三中队集中开展养老机构食品安全全覆盖专项督导，以最严标准、最实举措守牢老年人餐桌安全底线。

本次专项督导全覆盖摸排全县13家养老机构食堂，聚焦老年人集体用餐高风险特点，围绕从业人员管理、原料采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、环境卫生等6大重点环节，实行逐家过筛、逐项检查、逐点清零，实现监管无死角、隐患无遗漏。

本次行动中，浠水县市场监管局执法三中队重点核查在岗食堂从业人员68人，逐一核验健康证明有效期，现场督促2名证件即将到期人员及时换证，确保从业人员100%持证上岗。严格检查食材采购台账、索证索票、进货查验记录，累计核查米面油、肉禽蛋奶、蔬菜水果等食材批次60余批次，排查临期、包装不规范、台账记录不全等问题食材隐患9条，全部现场下架、整改清零，从源头堵住风险漏洞。

针对养老机构后厨关键风险点，专项检查组重点督导生熟分开、烧熟煮透、餐具消杀、食品留样4个关键环节。现场抽查消毒柜、留样冰箱、三防设施运行状态30台次，发现消毒记录登记不完整、留样标签不规范、留样分量不足、后厨物品摆放杂乱等轻微问题11处，对1项不规范问题下达限期整改通知书，明确整改标准、整改时限、责任人，实行闭环销号管理。

同时，三中队执法人员坚持监管与服务并举，同步开展食品安全普法宣讲2场次，覆盖养老机构负责人、食堂管理人员、后厨工作人员70余人次，重点解读养老食堂操作规范、集体用餐风险防控要点、突发事件应急处置流程，进一步提升从业人员规范操作意识和风险防范能力。此次专项督导累计排查各类食品安全隐患25项，整改完成率达100%，全县养老机构食堂整体规范化、标准化水平显著提升。

下一步，执法三中队将建立月巡查、季抽查、不定期“回头看”长效监管机制，紧盯“最不放心”和“最容易忽视”的养老机构重点领域和薄弱环节，持续加大日常监管和隐患整治力度，常态化抓实老年群体食品安全监管，全力守护全县老年人“舌尖上的安全、晚年里的安心”。