后厨变“课堂”商户互“取经”——南昌西湖区开展网络餐饮单位食品安全“共治互学”活动

中国食品安全网讯（张涵 记者张坤）为保障辖区网络餐饮食品安全，提升网络餐饮经营单位负责人食品安全主体责任意识，10月16日上午，江西省南昌市西湖区市场监管局绳金塔分局一改以往单一执法整改模式，组织辖区网络餐饮商户开展食品安全“共治互学”活动，把监管“课堂”搬进餐饮后厨。

图片来源：西湖区市场监管局绳金塔分局

本次活动采取“先看反面、再学正面、现场对标、当场立改”的实操式培训，执法人员组织辖区各商户负责人走进前期选定的网络餐饮店实地“找茬”，由各餐饮店负责人逐一对后厨环境、人员卫生、加工操作等环节查找问题、排查隐患，由执法人员现场汇总并对照监管标准查漏补缺，逐条剖析问题成因。随后移步示范门店观摩“取经”，从环境卫生、食材索证索票、原料贮存、打包封签等环节学习规范做法。通过差异化对比及现场讲解的方式，让商户一目了然“问题出在哪、规范怎么干”。

图片来源：西湖区市场监管局绳金塔分局

参观结束后，经验交流在分局会议室展开。首先，由示范商户负责人率先发言，围绕食材采购查验、日常卫生管控、餐食配送防护等方面分享经验做法。其次，由区市场监管局餐饮股工作人员就《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局第123号令）进行讲解培训，并分享近期食品安全典型案例，用身边事警示身边人。最后，商户围绕平台信息公示、日常生产操作、餐食打包封签等经营中遇到的问题进行现场交流研讨、互学互鉴，工作人员一对一解惑答疑，引导商户对照示范店找差距、补短板、强弱项。

图片来源：西湖区市场监管局绳金塔分局

“以前都是我们查、商户改，这次让商户互相查、互相学，问题看得更真，触动也会更深。”绳金塔分局负责人表示。下一步，绳金塔分局将持续深化网络餐饮专项整治，常态化组织正反典型观摩、对标整改和“回头看”检查工作，推动商户从“被动整改”向“主动规范”转变，切实净化网络餐饮经营环境，守护好消费者“指尖上的安全”。