邯郸市邯山区多维施治严守网络餐饮安全关

中国食品安全网讯（赵春辉 王晟）今年以来，邯郸市邯山区市场监管局多措并举、多维发力，打出治理网络餐饮食品安全的组合拳，织牢食品安全防护网，守护群众“舌尖上的安全”。以后厨“三可见”为要求，全力推进“互联网 + 明厨亮灶”监管新模式。“三可见”即：‌食材储存可见、加工操作可见、出餐封装可见‌，实现外卖餐饮单位后厨操作全透明，实施远程监管，推进社会共治，让“幽灵外卖”无所遁形。目前，全区1261家网络餐饮店，已有1016家接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，接入率达80%以上。

以“三清五净”为标准，扎实推进“净厨”行动。“三清”即：日清洁、周清扫、月清理，“五净”即：场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，将食品安全要求转化为具体、可操作、可检查的量化管理规范，覆盖从食材采购、储存、加工到人员健康管理、餐具消毒、环境卫生维护的全流程，加大监督检查力度，逐项排查风险隐患，靶向整治后厨环境脏乱、加工操作不规范等突出问题。开展行动以来，已发现整改问题隐患200余个，全区外卖餐饮单位经营环境显著提升。

以开展“你点我查”为措施，聚焦群众关切，实施精准监管。通过广泛征集民意和投诉举报大数据筛选，对热点外卖餐饮单位进行突击检查，重点核查经营资质、后厨卫生、食材储存、明厨亮灶运行等，对问题商户现场督促整改，落实闭环复核。9月份以来，已开展“你点我查”6次，发现整改隐患19个，并将检查结果向社会公布。

以“小而美”示范店创建为手段，推进外卖餐饮单位提档升级。“小而美”工程即：聚焦短板弱项，用小投入、小切口，推进公共空间“微改造”，促进环境提升、管理升级。目前已在全区选树20家本土特色突出、群众口碑良好、主体责任落实到位的餐饮门店为示范店。通过对标先进、以点带面，持续优化外卖餐饮单位经营环境，规范经营行为，增浓邯山的烟火气。