武汉市武昌区以科技赋能肉制品专项治理 筑牢生鲜肉食品安全防线

中国食品安全网讯（卞疆 记者邱水英）为严厉打击制售假劣肉制品违法行为，严防注水肉等问题肉品流入消费市场，守护人民群众饮食安全，武汉市武昌区市场监督管理局聚焦肉制品安全突出风险，扎实开展制售假劣肉制品专项治理行动，以科技手段赋能精准监管，硬件配置与日常巡查双向发力，织密织牢辖区肉制品食品安全防护网，用心守护百姓“舌尖上的安全”。

以往依靠人工经验辨别注水肉，主观性强、识别难度大，监管排查存在一定局限。为破解这一监管痛点，武昌区市场监管局强化技术监管支撑，为全区23家经营性集贸市场全部配备肉类水分测量仪，实现集贸市场肉类快速检测设备全覆盖。推动肉制品监管由过去的“经验判断”转向“数据判定”，有效提升食品安全隐患排查的精准度与工作效率。

设备配齐，培训先行。该局组织开展肉品水分快速检测专题业务培训会，面向基层执法人员讲解仪器操作规范、检测流程要点，夯实一线人员实操能力。设备配备及业务培训全部落地之后，各基层市场监管所把肉类水分快速检测纳入日常巡查重点工作内容。执法人员在开展市场日常检查、常态化抽样检测工作时，对市场在售猪肉、牛肉、羊肉等生鲜肉开展现场快检，快速筛查肉品水分超标风险，及时排查注水肉隐患。

在开展快速检测的同时，执法人员同步核验市场经营主体经营资质，仔细核查肉品检验检疫合格证明、进货查验台账等资料，从严查处肉品来源不明、手续不全、注水掺假等各类违法经营行为，坚持做到风险早发现、早预警、早处置，从流通源头阻断不合格肉制品流向百姓餐桌。

借助科技赋能+常态化监管的组合举措，武昌区有力遏制注水肉流通销售乱象，化解肉制品领域食品安全风险，辖区生鲜肉安全管控能力得到显著提升。

食品安全无小事，民生保障无止境。下一步，武昌区市场监管局将持续巩固深化假劣肉制品专项治理成果，把肉类快速检测作为靶向监管的重要抓手长期坚持，持续夯实食品安全监管根基，不断规范肉制品市场经营秩序，以实实在在的监管成效守护好群众饮食安全，维护广大消费者合法权益，为辖区食品安全高质量发展保驾护航。