河北省故城县实施七步工作法，提升网络餐饮食品安全质效

中国食品安全网讯（王辉）为持续深化治理网络餐饮食品安全整治，规范线上线下联动监管流程，压实属地监管责任，提升监管效能和规范化水平。年初以来，河北省故城县市场监管局不断拓展监管思维，求新求变，紧扣网络餐饮经营业态特点和监管实际，创新实施“七步工作法”，构建标准化、全链条现场检查工作模式，全面提升人民群众更多的获得感、幸福感和安全感。

制定“七步工作法”食安监管有的放矢。结合县域网络餐饮基层监管实际，从入网主体资格、平台信息公示、从业人员健康管理、原料进货查验、后厨环境卫生、食品加工操作到外卖食安封签使用等关键环节入手，列出七项检查方法，即“查资质、核主体；查公示、看后厨；对人员、查健康；溯源头、查票据；查环境、评卫生；观操作、纠违规；问配送、促封签”，进一步明确检查重点，为基层执法提供清晰统一的作业指引，有效解决基层 “查什么、怎么查” 的现实问题，有效提升检查质效。

强化执法监管，规范行业行为。该局依托“七步工作法”逐项排查入网餐饮单位风险隐患，重点靶向排查“幽灵外卖”、证照不符、超范围经营、平台公示信息虚假、后厨环境卫生脏乱差、索证索票不全、从业人员健康管理不到位等突出问题。专项行动以来共排查隐患问题265个，对排查发现问题建立问题台账，实行清单化闭环管理，做到发现一处、处置一处、销号一处。

压实经营主体责任，线上线下协同治效。对入网餐饮单位开展现场普法宣传，把检查过程同步变为普法宣教过程，督促餐饮经营者规范证照公示、落实进货查验、加强从业人员健康管理，推动“互联网+明厨亮灶”提质增效，倒逼经营单位补齐食品安全管理短板，打通线上平台排查和线下现场核查通道，线上比对平台店铺信息，线下实地核验真实经营状况，及时向外卖平台推送问题线索，压实平台审核把关义务，推动形成“监管部门+外卖平台”协同共治格局，有效挤压无证虚假入网经营生存空间，全方位筑牢网络餐饮食品安全防线。