河北省武邑县努力破解网络餐饮监管难题

中国食品安全网讯（刘强）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实回应群众网络订餐“后厨看不见、加工不知情、用餐不放心”的民生关切，今年以来，河北省武邑县市场监督管理局严格落实省、市网络餐饮食品安全专项整治工作部署，以“互联网+明厨亮灶”提质增效为核心抓手，创新监管模式、破解监管堵点、补齐治理短板，全力解决入网餐饮商户后厨操作隐蔽、监管力量分散、线上线下监管不同步等突出难题，推动全县网络餐饮监管从“被动监管”向“主动透明、社会共治”全面转型。

工作中，该局坚持扩面提质、双线联动、监管赋能、服务提质四项原则，靶向发力、精准施策，全力推动后厨场景从“幕后隐蔽操作”转变为“台前阳光可视”。针对以往部分入网商户存在的抵触观望、不愿公开、设备闲置、画面遮挡，以及小微商户改造投入压力大、技术对接不顺畅等现实问题，武邑县市场监管局组建专项攻坚队伍，实行分片包联、逐户走访、一店一策帮扶机制。全局统筹48名干部全员包联，对全县216户入网餐饮经营户实现全覆盖、无死角包保管控，逐户上门宣讲政策、解读标准、答疑解惑，耐心引导商户转变经营理念。同时主动对接运营商，协调降低设备安装、流量运维成本，免费提供技术指导、点位调试、设备检修等便民服务，切实减轻小微企业改造负担。

在提质升级方面，该局严把设备安装标准和监控覆盖范围，统一规范摄像头布设点位，全部对准食材储存区、切配操作台、烹饪灶台、清洗消毒区、餐品出餐封装区等关键风险区域，确保后厨环境卫生、食材加工、餐具消杀、人员操作全过程实时在线、高清可视、全程可溯。同步建立线上日监测、线下周核查工作机制，线上依托智慧监管平台24小时巡检设备在线状态，及时处置黑屏、遮挡、离线、卡顿等问题；线下包联干部每周不少于3次现场复核，坚决杜绝“装而不用、用而不亮、亮而不清”形式化问题。

通过持续帮扶引导和规范整治，辖区商户经营理念实现根本性转变，彻底扭转了以往“怕被监督、怕被曝光”的抵触心态，由“被动应付”全面转变为“主动亮厨、自觉公开”。越来越多餐饮商户主动维护监控设备、自觉规范后厨管理，以透明化经营赢得消费者信任。后厨环境整洁度、操作规范度显著提升，网络订餐投诉举报量持续下降，透明经营、诚信经营逐步转化为商户稳客流、提口碑、增效益的内生动力。

依托“明厨亮灶”智慧监管体系，武邑县网络餐饮专项整治成效持续凸显。截至目前，全县入网餐饮单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，累计排查整改各类网络餐饮安全隐患395个，立案查处违法案件100起，罚没金额17.19万元。同时通过典型曝光、科普宣传、公开探店等方式强化社会共治，累计发布典型案例3期15个，制作推送“你点我查、市监探店”短视频12期，各级媒体宣传报道40次，有效营造了透明经营、公众监督、社会共治的良好氛围。

下一步，武邑县市场监督管理局将持续深化网络餐饮常态化、精细化、长效化监管，持续巩固“明厨亮灶”提质成果，常态化开展隐患排查、问题回头看、案件复盘提质，不断压实平台和商户主体责任，持续擦亮“阳光后厨、透明餐饮”监管品牌，全方位守护人民群众网络订餐“舌尖上的安全”。