南漳县胡家营小学：推行“三晒”举措 打造阳光食堂

中国食品安全网讯（李友国 赵伟 记者胡毅）走进南漳县胡家营小学食堂，饭菜香扑面而来。豆皮青椒瘦肉、土豆烧排骨、清炒土豆丝、紫菜鸡蛋汤，荤素搭配、兼顾时令，令人垂涎。这些美味佳肴，得益于该校“阳光食堂”的有效落实。今年以来，胡家营小学创新落实食堂常态化管理模式，强力推进“三晒”举措，通过“每日晒菜品、每周晒食谱、每月晒收支”系列行动，主动接受社会、学校、家庭全方位监督，规范校园食堂日常管理，压实食品安全主体责任，切实守护学生“舌尖上的安全”。在近期一次满意度调查中，满意率达到98%。

每日“晒菜品”，让家长放心。食堂食材好不好？饭菜质量怎么样？一直是家长最关心的问题。为彻底打破信息壁垒，让校园就餐情况公开化、透明化，胡家营小学制定菜品公示制度，安排专人落实。每日三餐制作完成后，由食品安全管理员第一时间对当日主食、菜品、汤品进行实景原图拍摄，全程无摆拍、无滤镜、无修饰，真实直观呈现学生当日就餐的菜品品相、食材份量与搭配情况。实拍菜品图片每日每餐前准时推送至各班家长群，让家长足不出户就能了解孩子在校用餐实况。在常态化晾晒过程中，学校及时收集家长提出的合理化建议，针对性改进厨艺、丰富饭菜品种，有效倒逼食堂严把食材质量、烹饪卫生与出餐标准，杜绝不规范操作，以最直观的方式消除家长顾虑。今年累计公示菜品120余次，收集家长有效建议10条，针对性完成菜品优化改进4项。

每周“晒食谱”，让营养均衡。为让学生膳食搭配更科学、更均衡、更有计划性，胡家营小学坚持执行每周食谱提前公示制度。学校结合小学生身体发育规律、季节气候变化、营养膳食标准以及学生饮食习惯，并吸纳家长建议和学生喜好，每周提前科学研讨、精心制定下周膳食食谱。食谱坚持荤素搭配、粗细结合、干湿相宜原则，做到菜式丰富、营养全面、日日更新。每周确定的标准化食谱，提前通过食堂公示栏、班级家长群和家长开放日活动统一对外公示，方便家长及时掌握学校膳食安排，科学调整学生居家饮食结构，实现家校膳食共育。今年已累计公示科学营养食谱26期。

每月“晒收支”，让经费管理规范。学生伙食费是否用在孩子就餐上？一直是众多家长关注的话题。为进一步规范食堂财务运行，确保餐费专款专用、合规透明，学校严格落实食堂每月收支公示制度。学校坚持食堂财务独立核算、专款专用、依规收支原则，每月对食堂食材采购、物资耗材、日常开支等各项经费收支明细进行全面整理、核对与汇总。所有账目经学校审核把关、核对无误后，定期通过食堂公示栏公开晾晒。同时，在每月家长开放日、膳食委员会例会中详细公示伙食费收支情况，主动接受社会监督，确保食堂每一笔经费使用公开透明、有据可查、合规合法，从源头上筑牢食堂资金安全防线。今年学校已公示收支账目5次，确保76%的伙食费用在学生用餐上。