黑山猪+桂花香——咸宁这场免费黑猪宴背后的全链条食安产业探索

中国食品安全网讯（记者邱水英）秋日桂香漫山，乡土烟火升腾。10月23日晚，湖北省咸宁市咸安区汀泗桥镇六斗畈村，第95场黑猪品鉴宴热闹开席，300余名来自省内外的食客围坐品尝黑猪肉美食；直播间内，数十万网友同步围观这场乡村美食盛宴，线上线下共同感受咸宁黑猪独特风味。记者实地走访宴席现场、养殖基地、深加工在建园区，探访这场出圈的乡村美食活动背后，一条从源头养殖、质量管控、冷链配送、品牌销售到农文旅融合的黑猪全产业链。

桂香伴肉香，乡村宴席引八方来客

“肉软糯香甜，和普通猪肉口感完全不一样。”从武汉赶来的蔡先生一边品尝菜肴，一边录制视频分享给亲友。咸宁城区的张女士同样赞不绝口，土豆烧肉入口即化，萝卜排骨汤鲜香浓郁，就连常年不爱吃肉、牙口不好的76岁老母亲也吃得舒心。抓猪、下河洗浴、现场检疫分割、大锅烹制、依次开席，整套传统宴席流程有序开展。近三个月来，企业多个抖音账号同步直播宴席全过程，赶猪戏水、黑猪巡游等趣味环节收获大量网友喜爱，线上百万网友沉浸式“云体验”。

记者了解到，黑猪宴全程免费向游客开放，采用预约制接待，每场接待三四百人。游客除武汉、赤壁、通山等周边城市市民外，还有江西南昌、湖南永州等地游客驱车7小时专程赴宴。短视频和直播持续刷屏社交平台，全网累计曝光量破亿。发起人白伟林向记者表示，100场黑猪宴计划尚未收官，第二批次百场活动已经在筹划中，后续还计划冲击千场规模，宴席活动还走进武汉黄陂等多地露营基地巡回开展。单场宴席成本至少2万元，持续免费办宴的背后，是企业完整的黑猪产业布局，宴席是品牌体验窗口，更是品质直观展示平台。

从草原到幕阜山，扎根咸宁筑牢养殖根基

白伟林，大家都叫他“老白”，来自内蒙古，是湖北山草控股集团（山与白品牌）创始人。2015年起，他在内蒙古布局黑猪养殖，最多在全国布局8处养殖场。2022年，看中咸宁中部区位优势与优良生态环境，企业落地咸安区横沟桥镇，携手本地养殖户开启规模化黑猪产业化养殖之路。

扎根咸宁之后，产业底盘持续夯实。2022年，企业在横沟桥镇马安村建成标准化养殖基地，可存栏种猪、育肥猪2万余头，配套通山白云山代养基地，年产出仔猪8万头。2024年8月，企业整合四川、浙江、吉林等省外养殖资源全部迁移至咸宁，全域黑猪总存栏突破10万头；同年，集团总部落户咸宁高新区，依托中部枢纽区位打通全国销路。

全链条严控，把食品安全写进每一环

“我们敢承诺黑猪肉可做刺身，核心就是把质量安全贯穿养殖、屠宰、配送全流程。”白伟林告诉记者。企业坚持不使用转基因饲料、抗生素、激素，饲料原料来自自有有机种植基地，产品拥有有机、无抗双认证，设置30余道检验检测工序，每一头黑猪佩戴芯片，搭建区块链溯源体系，记录生长、饲喂、运动等全生命周期信息，消费者扫码即可溯源。基地运用物联网、AI智能监测、智能饲喂等数字化手段打造智慧养殖，还探索音乐养殖模式，改善黑猪生长状态，稳定肉质品质。

冷链通全国，产销渠道持续拓宽

为破解生鲜猪肉长途运输保鲜难题，企业搭建自有冷链体系，配备专业冷链运输车，持续优化配送链路，压缩物流成本，紧急订单支持空运保供。目前每日稳定输送数百头黑猪至武汉集中屠宰，构建起“源头养殖、中部中转、全国直达”的生鲜供应模式。产品覆盖全国一二线城市，入驻阿里、京东、美团等线上平台，稳定直供盒马、沃尔玛、永辉、大润发、海底捞等商超与餐饮品牌。企业年出栏黑猪10万头，日均销往全国300至400头，年销售额稳定达5亿元。

线上内容运营持续放大品牌声量，企业组建50人主播团队，在抖音、视频号、小红书持续输出养殖、品鉴宴实景内容，打造可视化的品质展示渠道，平台单日最高订单突破10万单。

品牌自主升级，向深加工赛道发力

今年7月，自有商标“山与白”成功注册，告别贴牌销售，自主品牌正式上线。依托黑猪原料，企业开发桂花烤肠、黑猪肉小笼包、红烧肉等预制菜深加工产品，向食品深加工赛道延伸，目标深加工板块年产值突破5亿元。

在咸宁高新区，总投资10亿元的有机黑猪肉深加工产业园正在加速建设，一期投资2.5亿元，预计2027年投产。园区规划精分割车间、深加工车间、品牌展示厅，预留远期拓展空间，叠加咸宁、武汉、成都、东莞、安徽五大加工基地，形成闭环食品加工产业体系。

以宴为媒，解锁农文旅融合新玩法

记者采访获悉，百场黑猪宴同时也是企业申报吉尼斯世界纪录的特色品牌活动。活动跳出单纯美食聚餐，融合咸宁桂花之乡资源、汀泗桥古镇文旅资源，探索“食品产业+农文旅”融合新模式。企业规划打造“音乐黑猪农场”项目，布局黑猪体验区、民宿、户外营地、共享菜园、乡村音乐厅等板块，打造集观光、品鉴、研学、农产品展销于一体的消费新场景，带动本地农户增收、村集体增收。

“一头黑猪串联一条安全可控产业链，一场乡土宴席擦亮区域特色食品名片。”企业负责人介绍，企业将持续以品质安全为核心，把咸宁生态优势转化为特色食品产业优势，持续擦亮咸宁“黑山猪+桂花香”乡土食品品牌，以产业发展助力乡村振兴，让产自鄂南幕阜山区的优质黑猪肉走向全国千家万户餐桌。