中国食品安全网讯（邓玉花）为深入贯彻食品安全“四个最严” 要求，靶向筑牢养老领域食品安全防线，全力守护老年群体 “舌尖上的安全”，近日，山丹县市场监管局联合县民政局组织开展养老机构食堂食品安全专项督查，以协同联动监管为抓手，织密织牢养老服务食品安全防护网。
本次专项检查坚持全域覆盖、靶向施策，对全县 8 家养老机构食堂开展拉网式排查。检查组紧盯养老食堂风险薄弱环节，重点核查后厨环境卫生、食材索证溯源、原料分类贮存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康管控等关键环节，仔细核验进货台账、资质票据、消杀记录等档案资料，严厉排查过期变质、来源不明食材以及不合规加工操作等风险隐患，逐条逐项梳理问题、建立隐患清单。
结合老年人身体机能特殊、食品安全风险耐受能力偏弱的实际，检查组做到监督检查与规范指导并重、行政执法与普法宣教同步推进。本次检查共排查发现台账记录不规范、留样标识信息不全、环境卫生存在细节短板等问题 23 项，现场下达整改提示，督促机构即查即改、立行立改。同步开展食品安全现场普法宣讲 8 场，压紧压实养老机构食品安全主体责任，推动健全落实 “日管控、周排查、月调度” 常态化管控机制，规范食材采购、加工制作、留样留存全链条管理流程。
下一步，县市场监管局、县民政局将持续深化跨部门协同联动机制，常态化开展养老机构食品安全专项检查和整改 “回头看”，跟踪闭环落实隐患整改；持续抓实从业人员食品安全能力培训，补齐养老领域食品安全监管弱项短板，不断规范养老食堂经营管理，用心守护辖区老年人安心、健康、暖心的幸福 “食” 光。
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