中国食品安全网讯（朱博）为破解网络餐饮后厨隐蔽、监管人手不足的难题，河北省饶阳县市场监督管理局持续深化“骑手吹哨人”机制，发挥外卖骑手走街串巷、直达后厨的一线优势，打造食品安全流动“前哨”。骑手每日上门取餐，能够直观看到后厨环境卫生、操作规范情况，是发现后厨隐患最贴近的群体。
该局组织辖区外卖骑手代表开展专题培训，讲解食品安全常见隐患识别要点，重点培训如何辨别后厨油污堆积、生熟混放、从业人员无健康证上岗、使用过期食材等问题，明确线索上报渠道、上报流程和奖励规则。骑手在取餐过程中，一旦发现食品安全隐患，可通过专用上报通道上传照片、视频，监管人员收到线索后快速分派、现场核查、限时反馈。
专项治理期间，该局鼓励骑手如实上报隐患线索，严格落实线索保密制度，打消骑手顾虑，杜绝商户打击报复。同时，联合平台对积极上报有效线索的骑手给予激励，调动骑手参与监督的主动性。“骑手吹哨人”机制有效弥补了线上监管盲区、线下检查频次有限的短板，把监管触角延伸到每一家入网餐饮门店后厨，构建起“监管部门+平台+骑手”多元共治格局，让隐蔽的后厨隐患无处藏身。
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