中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）对标最新评估要求 推动商户主动守好食品安全底线。为进一步提升辖区餐饮单位食品安全水平，帮助商户精准对标市级第三方评估要求，上海市杨浦区市场监督管理局日前组织辖区无堂食外卖聚集区管理方、无堂食外卖聚集区经营主体及连锁餐饮门店，召开餐饮质量提升第三方评估工作培训会。培训特邀中大华远认证中心食品专家现场授课，为商户逐条拆解标准，从法规红线到操作细节，助力商户查漏补缺、规范经营。
专家围绕今年评估标准的核心变化，重点讲解“放心餐厅”管理规范与“五净四亮”、“清洁后厨”要求深度融合，同时围绕后厨规范化管理、信息公示、人员健康管理、粗加工与热加工操作、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用、“互联网+明厨亮灶”、“食安封签”等十余项内容，展开“掰开揉碎”讲解，并针对无堂食外卖经营主体在平台展示后厨、常温解冻等易扣分点，给出清晰的整改路径。
培训现场
此次专题培训搭建起监管部门与餐饮商户之间精准指导的桥梁，帮助商户从“被动迎检”转向“主动对标”。培训现场，多位商户负责人表示：“原来以为装了摄像头就行，现在知道必须在平台清晰展示加工情况才算合格”、“冷冻品常温解冻、鸡蛋不洗这些小细节不注意就要扣分，回去马上改”。通过面对面解读，商户们不仅拿到了“负面清单”，更明确了“整改清单”，切实补齐经营短板，持续提升食品安全水平。
杨浦区市场监管局将联合第三方专业机构，对参评商户开展“一对一”现场指导，监管干部也将深入一线，确保问题在现场发现，标准在档口落地。同时持续畅通政企沟通渠道，凝聚无堂食外卖聚集区管理方与商户合力，切实守护辖区群众舌尖上的安全。
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