衡水市冀州区市场监管局推行网络餐饮全员包联机制

中国食品安全网讯(赵剑)为落细食品安全“四个最严”要求，破解网络餐饮点多分散、风险隐蔽、监管容易浮于表面等难题，衡水市冀州区市场监管局创新监管方式，建立网络餐饮全员包联工作机制，将辖区入网餐饮单位全部划分到人、责任捆绑到户，实现入网商户包联全覆盖、风险管控无死角，以精细化包联监管筑牢网络订餐食品安全防线。

一是划片定责明网格，全员包联全覆盖。按照 “属地管理、分片包干、责任到人”原则，科学划分包联网格，把辖区所有入网餐饮商户全部纳入包联清单，不遗漏一。明确包联干部监管职责，实行“定人员、定区域、定商户、定任务、定责任”五定管理，每名包联人员对所联系商户负日常排查、政策宣讲、隐患跟踪、问题回访全链条责任，建立网络餐饮包联台账，一户一卡、动态更新，清晰记录商户资质、经营类型、风险等级、历次检查问题、整改落实情况，推动监管责任下沉，改变以往集中专项整治一阵风的模式。

二是入户走访勤把脉，靠前服务早纠偏。包联人员常态化开展上门走访，变被动接诉为主动上门，定期走进后厨开展实地检查。重点核验营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否在有效期，仔细查看食材进货查验、冷藏储存、生熟分开、餐具清洗消毒、后厨环境卫生等关键环节，同步核查线上店铺页面信息，比对线上公示内容和线下实际经营情况，及时排查证照过期、地址不符、后厨脏乱等 “幽灵外卖”、虚假宣传隐患。对发现的轻微隐患现场提醒、即时指导整改，对风险较高问题下达整改通知，全程跟踪督办、按期复查闭环。走访同步开展政策宣讲，面对面讲解外卖食安封签使用、明厨亮灶建设、平台入驻规范等要求，手把手指导商户完善台账，把普法指导融入包联全过程，做到监管靠前、服务靠前。

三是数智赋能提效能，闭环管控防反弹。将包联工作与“互联网+AI 明厨亮灶”智慧监管深度融合，包联干部同步负责跟进所联系商户监控设备安装、在线运维工作，重点推动订单量大、投诉多发、无堂食外卖商户接入智慧监管系统。依托AI智能抓拍预警功能，包联人员第一时间接收后厨违规行为预警线索，快速核实处置，实现远程巡查与线下实地包联互补。持续督促包联商户规范使用食安封签，做好出餐封装，阻断配送环节污染风险。对每一条隐患、每一项整改、每一次预警都登记销号，形成 “走访排查—发现隐患—督促整改—复查销号”闭环管理，防止问题整改后反弹回潮。

该局将持续优化网络餐饮全员包联机制，细化考核督导，压实包联责任，推动包联工作常态化、规范化，持续提升网络餐饮食品安全治理水平，守护冀州群众外卖消费安全。