衡水市冀州区数智赋能筑防线 闭环管控护食安

中国食品安全网讯(赵剑)为扎实落实食品安全 “四个最严” 要求，破解网络餐饮传统监管上门频次有限、隐患发现滞后、整改容易反弹等痛点，衡水市冀州区市场监管局深耕数字监管场景，推动“互联网+明厨亮灶”与闭环监管深度融合，以数字化手段为网络餐饮食品安全监管提质增效。

一是智能探头全覆盖，后厨违规自动预警。该局优先将投诉集中、订单量大、无堂食纯外卖、网红小吃、夜宵烧烤等高风险入网餐饮单位列为重点，加快AI明厨亮灶设备推广安装。智能监控系统实时捕捉后厨画面，对从业人员未佩戴工帽、生熟食材混放、环境卫生杂乱等违规行为自动识别、即时推送预警信息，变“人工上门抽查”为“AI全天候巡检”，打破监管时间、空间限制，实现后厨操作远程可看、风险实时可感。

二是线索流转全链条，隐患处置闭环管理。建立“预警推送—包联核查—现场处置—限期整改—复查销号”闭环工作机制。智慧平台发出预警线索后，监管包联人员第一时间接单核查，区分轻微瑕疵、一般隐患、违法问题分类处置：轻微问题线上提醒、即时纠正；存在安全隐患的下达整改文书，全程跟踪督促；涉嫌违法的依法立案查处，拒不整改商户联动外卖平台采取临时下架措施，做到件件有跟进、事事有回音，杜绝隐患 “查而不改、改而复发”。

三是双线监管同发力，源头管控压实责任。线上依托智慧平台比对商户证照信息、店铺公示内容，排查证照过期、线上线下地址不一致等“幽灵外卖”问题；线下结合预警线索开展靶向检查，同步推进食安封签规范使用，守住外卖配送环节安全关口。监管人员同步做好普法引导，指导商户对照预警问题自查自纠，倒逼经营者主动规范后厨管理，从源头落实食品安全主体责任。

据悉，该局将持续扩大智慧监管覆盖面，优化AI 别功能，打通智慧平台、包联监管、外卖平台信息通道，把数字优势转化为治理效能，持续健全线上线下一体、风险闭环管控的网络餐饮监管体系，切实守护群众网络订餐舌尖安全。