江西玉山：凌晨突击检查源头食材配送 守护“一老一小”舌尖安全

中国食品安全网讯（高军来 吴晓芳）11月5日、6日凌晨，玉山县市场监督管理局东城分局、冰溪分局的执法人员采取不打招呼、直奔现场的方式，对辖区校园、养老机构定点食材配送企业开展突击暗访和专项监督检查，把监管关口前移到食材配送链条的起点。

食材配送是食品安全的“第一关口”，配送时段早、流转速度快，凌晨正是企业备货、分拣、装车最集中的节点，也最容易藏下疏忽。此次检查直插生产、仓储、分拣、配送前端环节，重点围绕肉品、新鲜蔬菜、米面油等高风险、高频食用食材开展隐患排查。

在证照公示栏前，执法人员逐项核对经营主体资质和证照公示情况；在台账前，进货查验记录、索证索票、肉制品检验合格证明、肉品品质检验合格证明、从业人员健康证明、入库验收台账、供货清单被一一翻开，逐条比对日期、批次、数量与供货方信息，核查台账是否完整、真实、可追溯。对来源不明、过期变质、不合格的食材，依法查处。

加工场所、仓储库房、分拣区、检测区和运输区域的环境卫生，同样是此次检查的重点。执法人员查看了操作台是否符合食品级安全标准，检查防蝇、防尘、防鼠“三防”设施运行、虫害防控和场所消杀落实情况，并着重核查仓储温湿度管控、食材分类存放、冷链运输保障，核实鲜肉冷链配送的落实情况。针对发现的个别细节问题，执法人员现场向企业负责人反馈，明确整改要求，督促立行立改，把隐患消除在配送之前。

配送企业一头连着田间地头，一头连着学校食堂和养老机构的餐桌。检查中，执法人员要求相关企业时刻绷紧食品安全这根弦，严格落实食品安全主体责任，完善进货查验、入库验收、日常消杀等管理制度，把食材采购、储存、分拣、加工、储运全流程管住管好，守住每一道关口。

下一步，玉山县市场监督管理局将持续聚焦校园、养老机构食材配送重点环节，常态化开展错峰抽查、突击暗访和专项检查，不断强化配送单位监管，从严从细排查风险隐患，对违法违规行为依法从严处置，以刚性监管守好辖区“一老一小”的舌尖安全。