张掖市山丹县：对标取经拓思路 互学互鉴护食安

中国食品安全网讯（毛玉燕）为进一步拓宽食品安全治理思路，学习借鉴兄弟县区成熟监管模式，推动监管、经营、学校多方同向发力，近日，山丹县市场监管局组织业务骨干、基层监管所负责人、餐饮经营单位、学校食品安全负责人11人赴兄弟县区开展食品安全观摩学习活动，通过实地研学、现场问学、座谈交流，对标先进找差距、汲取经验学妙招、聚力实干促提升。

观摩组先后深入高台县基层监管所、养老机构食堂、食品小作坊、学校食堂、特色餐饮店、农批市场等7个点位，边走边看、边听边记。大家实地查看经营场所功能分区、原料采购索证索票、进货查验台账、明厨亮灶运行、食品留样、快检室常态化运转、溯源管理等落实情况，详细学习当地在食品安全规范化监管、风险分级分类管控、智慧监管落地应用、示范点位培育打造等方面的实操举措。随行的餐饮、学校食品安全负责人重点对标后厨规范化管理、食材全链条管控、从业人员教育培训、隐患自查自纠等内容，近距离学习标准化管理范式，主动向点位负责人请教日常管理中的堵点难点问题。

座谈交流会上，两地监管人员、校方及餐饮代表齐聚一堂，围绕食品安全常态监管、“两非一超” 专项整治、学校食堂风险防控、养老机构食品安全提质、主体责任压实、常态化宣传引导等重点工作深入研讨。兄弟县区分享了压实开办方主体责任、完善部门联动机制、推行帮扶式监管、建立问题闭环整改台账等特色做法，交流基层监管和食堂管理典型案例。参训人员结合自身工作实际交流困惑、查摆短板，认真梳理可落地、可借鉴的经验举措。

本次观摩学习打破以往仅监管人员外出研学的模式，邀请食品经营主体、学校食堂管理人员共同参与，实现监管方、经营方、校方同观摩、同学习、同提升，助力食品安全治理从 “单向监管” 向 “多方共治” 转变。下一步，山丹县市场监管局将扎实做好学习成果转化，因地制宜吸收借鉴先进经验，组织参训人员做好传学帮带。聚焦校园食堂、餐饮门店、农批市场等重点领域，持续推进食品安全规范化提质，培育本地示范标杆，健全风险排查、整改销号闭环管理机制，引导食品经营单位、学校主动扛牢主体责任，凝聚共治合力，织密织牢食品安全防护网，用心守护群众 “舌尖上的安全”。