海南省白沙黎族自治县筑牢“三道防线” 让网络餐饮消费更安心

中国食品安全网讯（郭宏键 邢山孔） 打开外卖平台，手机一键下单，一份热气腾腾的餐品几十分钟就能端上饭桌。可屏幕那头，后厨干净吗？操作规范吗？这些曾是不少消费者点餐时的隐忧。今年以来，海南省白沙黎族自治县市场监管局以“清风铁纪”作风建设为抓手，聚焦网络餐饮食品安全民生关切，筑牢“联动式督查、参与式共治、源头式预防”三道防线，推动监管模式从“事后被动处置”向“事前主动防控”、从“单次督查整改”向“常态长效治理”转变，切实守护群众“舌尖上的安全”。截至目前，该局累计抽查商户10家，排查问题隐患26项，对1家涉嫌存在销售过期食品、食品标签标识不合规等问题的商户，依法将违法线索移送县综合行政执法局查处。

网络餐饮平台商户数量多、分布散、隐蔽性强，单靠市场监管一个部门，难免存在监管盲区。聚焦美团、淘宝闪购等主流网络餐饮服务平台，白沙县市场监管局精准锁定2025年以来消费者差评集中、投诉举报频发的入网餐饮商户，联合县纪委监委开展网络餐饮专项交叉督查，破解单一监管视角局限。检查中，执法人员严格落实行政执法“三项制度”，规范亮证、文明执法、公正执法，坚决杜绝人情执法、宽松执法、选择性执法。紧盯食品存放不规范、未落实隔墙离地存放要求、食材索证索票不全、冷链食材密封储存不到位等风险点，督查组逐一建立问题台账，实行销号闭环管控，整改一项、销号一项，以铁纪执法、刚性执纪守住网络餐饮安全底线。

针对传统监管“单向发力、一查了之”的问题，白沙县市场监管局创新引入多种监督力量。7月21日，一场网络餐饮安全专项“回头看”检查在白沙展开。与以往不同，检查队伍中新增了县人大代表、政协委员、县融媒体中心记者，受邀全程参与督导。检查组重点核查商户后厨环境卫生、从业人员健康资质管理、食材采购溯源、加工操作规范、餐具清洗消毒等核心环节，对线上线下经营信息不符、前期问题整改不到位、隐患反弹复发等突出问题从严查处。政府监管、企业自律、社会监督、舆论监督等多方力量形成合力，构建起协同发力的社会共治体系，推动专项整治向常态治理、粗放监管向精准管控转变，持续净化网络餐饮经营市场环境。

监管的最终目的，是推动风险早发现、早处置。为把食品安全风险化解在源头，白沙县市场监管局扎实推进“谁执法谁普法”普法责任制落地落实，从根源上规范网络餐饮经营行为，防范食品安全风险。9月18日，该局组织开展全县网络餐饮食品安全专项培训，覆盖监管执法人员、综合行政执法工作人员、入网餐饮经营单位负责人、食品安全管理员、第三方网络平台区域负责人等各类关键主体。围绕入网商户资质审核、后厨标准化管理、食材采购储存规范、餐品加工包装、外卖配送管控、风险隐患排查等重点内容，培训系统解读食品安全法律法规及行业监管标准，明确经营红线、合规底线和平台主体管理责任，精准破解网络餐饮经营中的常见问题、共性隐患，进一步提升监管人员履职能力和市场主体合规经营意识，推动治理从“事后查处问责”向“事前预防管控”升级。

下一步，白沙县市场监管局将持续深化“清风铁纪”作风建设，以严明纪律锻造专业化、规范化监管队伍，以清风正气净化民生市场环境；持续压实网络餐饮平台及经营商户主体责任，常态化开展联合督查、专项检查、整改“回头看”工作，不断健全常态化、长效化监管治理体系，持续织密网络餐饮食品安全防护网，全力保障人民群众饮食安全和身体健康。