河北省深州市市场监督管理局开展专项“回头看” 筑牢网络餐饮食品安全防线

中国食品安全网讯(韩运凯)为扎实稳固网络餐饮食品安全专项整治工作成效，坚决防范各类食品安全问题反弹复发，切实保障广大群众外卖就餐安全，近期，河北省深州市市场监督管理局靶向聚焦网络餐饮行业监管痛点、难点与薄弱点，组织开展网络餐饮食品安全专项整治“回头看”专项行动。通过全链条、闭环式监管举措，进一步压实餐饮经营主体责任，规范辖区网络餐饮市场经营秩序，牢牢守住群众“舌尖上的安全”。

此次专项“回头看”行动始终锚定问题导向，杜绝走过场、形式化核查工作，紧盯前期专项整治梳理的各类食品安全问题，精准选取30家存在整改隐患的入网餐饮商户，推行“清单式核查、销号式管理”工作模式，确保整改工作落地落细、见底见效。执法人员重点针对前期排查发现的后厨环境卫生脏乱、食品原材料混放储存、餐饮具消毒登记不完善、经营证照未规范公示、从业人员无证上岗等五类典型食品安全问题，开展全方位、无死角复核检查。同时，聚焦校园周边500米区域、城区核心商圈、大型居民生活区等外卖高频消费重点区域，重点排查无堂食加工门店、小型餐饮作坊等易出问题、易被忽视的经营主体，全面扫清监管盲区，补齐监管工作短板。

本次行动采用线上云端筛查与线下实地核查相结合的双线监管模式，全方位、立体化压实食品安全监管职责。线上依托美团、饿了么等主流外卖服务平台，对辖区入网餐饮商户信息开展批量核查，累计筛查商户信息200余条，重点核验商户经营资质真伪、证照有效期限、线上公示信息与线下经营实况是否一致，精准排查无证经营、超范围经营、虚假店铺等各类违法违规线索。线下组建专项执法检查组，逐店入户开展实地核验，围绕食材采购溯源登记、冷链食品储存管控、后厨加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食安封签规范使用、从业人员健康管理等十余项核心内容开展细致检查，逐项核查前期问题整改落实情况，同步排查潜藏的新增食品安全隐患，实现存量问题彻底清零、增量隐患动态清零。

检查过程中，执法人员同步开展上门普法宣传工作，累计为50余名餐饮从业人员开展食品安全普法宣讲，详细解读《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，引导餐饮商户自觉履行食品安全主体责任，常态化开展自查自纠，筑牢守法经营、诚信经营意识。此外，该局持续推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管提质升级，目前辖区所有入网餐饮商户已全部完成设备接入，实现后厨操作全程可视化监管，有效提升了网络餐饮食品安全监管的透明度与精准度。

近期，深州市市场监督管理局将持续健全网络餐饮食品安全常态化、长效化监管体系，加大线上线下常态化巡查检查力度，持续优化“明厨亮灶”智慧监管效能。通过常态化开展隐患排查“回头看”、常态化开展行业普法培训等举措，持续净化网络餐饮经营市场环境，全方位、全维度守护群众指尖上的饮食安全。