中国食品安全网讯(朱博)河北省饶阳县辖区内大量小吃店、快餐店、私房简餐等小微商户是网络订餐主力，普遍存在规模小、人员少、食品安全管理基础薄弱、台账不规范等特点。本次网络餐饮食品安全专项治理坚持监管有力度、服务有温度，对小微入网餐饮单位实施帮扶式整治，以指导整改为主、处罚为辅，推动小微商户规范提升。
专项行动前期，河北省饶阳县市场监管局执法人员对小微外卖商户全面摸排建档，区分早餐、小吃、简餐、卤味等品类，梳理共性风险：从业人员健康证过期、原料进货不索证索票、生熟容器混用、消毒记录缺失、后厨物品乱堆乱放、防蝇防虫设施失效等。执法人员上门时，逐项对照规范现场指导，手把手教商户建立进货台账、消毒记录，划分原料存放区域，规范冰箱分区，加装纱窗、门帘等三防设施。
针对小微商户负责人食品安全知识薄弱的情况，该局组织小班化培训，用通俗易懂的案例讲解外卖加工、打包、储存的规范，发放简易操作明白卡，降低合规门槛。对轻微、首次发现的隐患，优先使用行政指导、责令整改、提醒约谈等柔性方式，给予合理整改期限；对拒不整改、存在严重食品安全隐患的，再依法从严处置。同时督促平台落实对小微商户的管理责任，简化合规资料上传通道，定期推送食安提醒，对积极整改、持续规范的商户，在平台信用评价中正向记录。
小微商户量大面广，是外卖治理的重点难点，单纯处罚容易造成抵触情绪。该局坚持“帮扶优先、治管结合”，引导商户主动落实主体责任，逐步养成规范操作习惯，在保障食品安全底线前提下，支持小微餐饮良性经营，守住老百姓日常简餐的安全防线。
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