衡水市市场监督管理局桃城区分局：网络餐饮监管从“撒网找”转向“数据导”

中国食品安全网讯（王平）网络餐饮监管难，难在后厨在“线上”看不见，商户在“线下”跑不过来。衡水市市场监督管理局桃城区分局今年的破题思路，是把监管的“导航仪”交给数据，把检查的“指挥棒”交给群众，把后厨的“遮光帘”换成直播镜头，推动网络餐饮治理从“集中攻坚”转向“长效守护”。

清退“幽灵外卖”：线上一条线索，线下一次核查，平台一次清退

“幽灵外卖”无实体场所、套证造假，是网络餐饮最隐蔽的风险。桃城区分局构建“线上监测+线下核查+平台清退”三线联动模式：线上依托平台数据常态化“云巡查”，比对公示证照与登记备案信息，筛出地址异常、证照过期、超范围经营的线索；线下对照清单突击核查，逐户核验实际地址与许可信息是否匹配；查实后同步通报平台下架、清退、暂停线上经营，形成“线上发现—线下核查—闭环清退”的处置链条，并对同品牌、同区域商户延伸排查，做到“查处一案、警示一片”。平台也不再“只收佣金、不担责任”，通过常态化约谈外卖平台区域负责人，推动“平台初审+监管复核”双重核验，压实入网审查的第一道关口。

后厨“晒”到点餐页面：消费者下单前，先看一眼灶台

要让监管长出“千里眼”，光靠执法人员跑腿不够。桃城区分局把“互联网+明厨亮灶”作为抓手，引导入网餐饮商户将后厨监控接入外卖平台。消费者点开商家页面，食材贮存、加工操作、出餐封装一目了然。接入只是第一步，分局同步抽查视频在线率、画面清晰度和覆盖范围，对画面模糊、角度偏移、断连离线督促限期整改，防止“装了不用、亮而不清”。后厨从“幕后”走到“屏前”，商户多了一份日常自律的压力，消费者则多了一双随时在线的眼睛。

“你点我查”：查谁由群众定，结果请群众评

监管力量有限，群众的眼睛无限。桃城区分局通过公众号平台发布“你点我查”线上问卷，收集群众关注的商家，把监督的方向“指挥棒”直接交在消费者的指尖上。根据群众提名和投票确定检查对象后，采取“不发通知、不打招呼、直奔后厨”的方式突击检查，重点核查证照资质、地址一致性、后厨环境、食材进货查验和食安封签落实，检查过程全程记录、结果及时公开。与此同时，12315投诉举报对网络餐饮类线索实行快速响应、接诉即办、限时反馈，建立“受理—分流—核查—处置—回访”闭环，让监管跟着民意走。

从数据筛线索，到镜头看后厨，再到群众点商户，桃城区分局正在把分散的监管力量拧成一条可运转的链条。下一步，该局将持续把“你点我查”和“互联网+明厨亮灶”嵌入常态化监管，让每一份外卖从出餐到送达，都多一道看得见的防线。