衡水市市场监督管理局桃城区分局 以精细化监管赋能网络餐饮提质 守护线上订餐消费安全

中国食品安全网讯（王平）网络餐饮业态分散、线上展示与线下实际经营容易脱节、后厨动态风险不易实时管控等问题，一直是食品安全监管的重点难点。今年以来，衡水市市场监督管理局桃城区分局立足辖区餐饮经营实际，转变监管思路，从粗放式排查向精细化、常态化、服务型监管转型，以平台责任落实、后厨透明管控、风险动态处置、行业引导提升为抓手，持续规范网络餐饮经营秩序，筑牢外卖食品安全防线。

压实平台主体责任，把好线上准入关口。桃城区分局坚持定期与辖区外卖平台开展会商沟通，引导平台落实主体责任，摒弃“重上线、轻审核”的管理模式，推动平台建立常态化线上巡检机制，对入驻商户开展资质动态核验。重点核查证照有效期、经营场所真实性、经营范围匹配度，对许可证未及时办理延期、线上公示信息和线下门店不一致、实际经营超出许可范围等问题，督促平台及时下架、清退违规商户。

深耕智慧监管实效，推动明厨亮灶提质增效。不局限于监控设备“装得上”，聚焦监控运行质效开展常态化巡查。组织面向商户的实操指导，引导商户合理布设监控点位，力求覆盖食材贮存、切配加工、餐具清洗消毒等关键环节。对监控画面模糊、镜头遮挡、设备离线、传输中断等问题建立动态台账，分类指导商户调试维修，对存在接入困难的商户上门帮扶，保障监控画面稳定、可核验。依托实时视频巡查，把监督关口前移，及时发现后厨不规范操作行为，实现隐患早发现、早提醒。

坚持刚柔并济监管，推动线上线下标准统一。在日常检查中，执法人员对照餐饮服务规范，重点核查食材进货查验、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、“三防”设施使用等制度落地情况，引导商户规范加工操作流程，主动使用食安封签，降低配送环节污染风险。推行差异化处置方式，对轻微不规范问题现场指导纠正；对存在违法行为的依法依规处置，并开展复查回访，防止隐患反复，推动线上线下执行同一食品安全标准。

深化行业正向引导，营造共治共享氛围。在执法过程中同步开展普法宣传，向经营者讲解网络餐饮相关法规要求，引导商户树立自主自查意识，主动规范经营行为。依托投诉举报渠道，快速响应群众外卖食品安全诉求，及时反馈核查结果；持续引导消费者主动查看明厨亮灶监控画面，积极反馈发现的问题，构建部门监管、平台履职、商户自律、群众监督的多方共治格局。

下一步，衡水市市场监督管理局桃城区分局将持续总结监管实践经验，不断优化网络餐饮监管举措，完善动态排查、协同联动、跟踪督导的长效机制，持续巩固整治成效，以更扎实的监管举措守护群众“指尖上的餐桌安全”，推动辖区网络餐饮行业平稳健康发展。