一碗拉面守初心 精准帮扶护匠心——浠水市场监管护航本土老味道蝶变成长

中国食品安全网讯 （ 胡平 陈紫露；记者邱水英）一城烟火味，一碗故乡情。在浠水人的记忆里，一碗热气腾腾的华师傅拉面，陪伴了三十余载春秋。从1989年老搬运站的街边小摊，到如今口碑满满的本土特色老店，这碗传承两代人的手工拉面，不仅是浠水人念念不忘的乡愁味道，更是浠水县市场监管局柔性监管、用心帮扶、温情守护本土小微餐饮成长的真实写照。

20世纪80年代末，华卫兵夫妇在浠水老搬运站摆摊谋生。没有门店、没有招牌，一口汤锅、一张案板、一双手，便是全部家当。天未破晓，夫妇二人就起身揉面、醒面、手工拉面，柴火慢熬汤底，坚持真材实料、绝不偷工减料。凭借吃苦耐劳的韧劲和地道的手艺，朴素的街边小摊，慢慢留住了街坊食客的味蕾。数十年光阴，不靠宣传、不玩套路，干净的卫生、实在的分量、地道的口感，让“华师傅拉面”的名字深深扎根在浠水百姓心中，成为无数游子归来必吃的家乡味道。

2021年，这份坚守三十余年的拉面手艺与老店初心，正式传到年轻传承人李豪夫妇手中。接手家业时，李豪既满怀敬畏，也满心忐忑：老手艺要守住，老店环境、经营模式却跟不上时代；想升级改造，却不懂食品安全规范、不懂后厨标准化建设。

了解到老店的转型困境后，浠水县市场监管局主动靠前、上门服务，一改生硬监管模式，以“帮扶式指导、陪伴式成长”，为本土老字号保驾护航。执法监管人员多次走进门店，面对面讲解餐饮经营规范，手把手指导整改提升。

在市场监管部门的常态化规范与暖心帮扶下，李豪夫妇始终坚守祖辈匠心，完整传承三十年手工拉面技艺与秘制汤底配方，保留最正宗的浠水老味道，同时合规升级门店设施、优化服务体验，实现了“味道不变、品质升级、经营规范”的全新蜕变。

诚信经营、合规发展的底色，让老店收获认可。凭借整洁的环境、标准的操作、稳定的品质，华师傅拉面成功入选浠水县市场监管红榜，成为辖区小微餐饮规范经营的示范样本，赢得了广大市民的一致好评。

扎根乡土，不负乡情。在浠水市场监管部门诚信经营、向善担当的理念引导下，华师傅拉面始终心怀家乡、回馈社会。浠水铁人三项赛事期间，门店主动投身公益，连夜熬汤拉面，免费为参赛选手和工作人员提供暖心面食，用一碗热面传递浠水本土老店的温情与担当。

匠心坚守结硕果，规范经营赢口碑。在两代匠人的坚守深耕与市场监管部门的悉心呵护下，2025年，华师傅拉面凭借地道的手工技艺、稳定的品质把控、扎实的群众口碑，成功斩获浠水拉面大赛一等奖。这份沉甸甸的荣誉，是对传统手艺的致敬，更是浠水市场监管用心培育本土餐饮品牌的最好见证。

三十载烟火传承，两代人匠心接力。从路边小摊到合规经营名店，从粗放经营到标准提档升级，浠水华师傅拉面的蜕变之路，是浠水本土餐饮业成长的一个缩影。下一步，浠水县市场监管局将持续优化营商环境，以柔性监管、精准帮扶守护本土老手艺，让传统味道焕发新生机，让匠心美食持续温暖浠水人间烟火。