新春走基层丨为食品交易市场送去食品安全“大礼包”

中国食品安全报讯（朱琳）重庆万吨冻品交易市场位于大渡口区陈家坝，为重庆主城最大规模肉制冷储食品交易场所。根据市政府产业发展规划，该市场将建设“万吨商旅融合总部基地项目”。

日前，万吨商旅融合总部基地万吨城开业，为确保500多家经销商驻场正常开展经营活动，本报记者跟随重庆市大渡口区市场监管局开展新春走基层活动，为他们送去食品安全“大礼包”。这份“大礼包”为引领物联冷链新时代的发展，做好食品安全流通、应急保供的保障服务。

“大礼包”之一：证照变更现场办理

开业前夕，辖区市场监管所就组织工作人员进驻市场，逐户通知经营商户及时变更相关注册许可信息。该局针对市场经营场所搬迁，专门设立证照办理专属绿色通道，为刘家坝冻库的经销商开设证照变更“绿色通道”，安排专人对接，现场全程指导填写变更材料，实现“一次提交、限时办结”。通过线上线下联动，提供“线上预审+线下核验”服务，经销商可通过市场监管局线上平台提交电子材料，预审通过后再到现场提交纸质版，大幅压缩办理时长。485户经营商户现场提交变更手续，当天便拿到变更后经营证照。

“我们还针对市场内商户实行容缺受理机制，对非核心材料实行容缺受理，允许后续补充，避免经销商因材料不全反复跑腿，确保在迁入新址后1～2个工作日内完成营业执照、食品经营许可证等证照的变更。”工作人员暖心服务赢得经营商户称赞。

“大礼包”之二：专业指导场所布局

为确保新场所符合食品安全需要，该局开展实地勘察评估，组织食品安全监管和冷链仓储专家，上门对刘家坝冻库的新址布局进行实地勘察，评估冷库分区、冷链设备、消毒设施、食品存储区域的合理性。

期间，该局对市场所有商户的布局进行设计规范，功能分区严格遵循“四分开”原则——食品经营区域与非食品经营区域分开、生食区域与熟食区域分开、待加工食品区域与直接入口食品区域分开、水产品区域与其他食品区域分开；贮存区域设置不得与有毒有害物品同库存放，食品与墙壁、地面保持适当距离（通常不小于10厘米），便于通风和防虫；食品与非食品、生食与熟食需有固定存放位置和明显区分标识。

“我们还在冻库装修改造过程中，安排工作人员定期上门跟进，对布局调整、设备安装进行现场指导，并在完工后进行验收，确保符合《食品生产经营日常监督检查管理办法》等规范要求。”市场监管人员专业指导，确保市场内所有经营商户的经营场所都能符合要求。

“大礼包”之三：完善建立规章制度

为确保经营者能够快速开展经营活动，该局“一对一”输出制度模板，为经销商提供《冷链食品经营管理制度》《从业人员健康管理规范》《食品追溯台账模板》等标准化制度文件，指导其结合自身经营特点完善内部管理体系。

搭建追溯体系，协助冻库接入“冷链食品追溯平台”，指导经销商落实进货查验、索证索票、销售记录等台账管理，确保每批次冷冻食品来源可查、去向可追。建立并完善应急处置预案，指导冻库制定《食品安全突发事件应急预案》，明确冷库停电、设备故障、食品变质等突发情况的处置流程，并定期组织演练，提升应急响应能力。

“我们市场方近期也将组织开展‘冷链食品安全’专项培训，内容涵盖冷链消杀、温度监控、人员防护等要点；同时建立常态化督导机制，每月对冻库经营行为进行抽查，对发现的问题限期整改并跟踪复查。”冻库市场负责人杨经理讲道。

据悉，春节临近，该局将加大节日期间市场监管力度，以“零容忍”态度打击各类违法违规经营行为，切实筑牢市场食品安全防线，让群众买得放心、吃得安心，度过一个欢乐祥和的新春佳节。

营商环境，优无止境。该局通过新春走基层活动，为食品交易市场送去食品安全“大礼包”，正是全面提升服务效能，不断推动优化营商环境工作再上新台阶，是促进区域经济创新发展的具体体现，真正意义上做到了为经营者办实事、办好事。