甘肃省‌张掖市甘州区北街市场监管所：开展入网餐饮店食品安全专项检查 守护网络订餐消费安全

中国食品安全网讯（甘肃省‌张掖市甘州区北街市场监管所 张晶晶）为进一步规范网络餐饮服务经营秩序，强化入网餐饮服务单位食品安全监管，有效防范化解网络订餐食品安全风险，切实保障辖区群众饮食安全，近日，甘州区北街市场监管所聚焦线上订餐热点，组织执法力量开展入网餐饮店食品安全专项检查行动，全面筑牢网络餐饮食品安全防线。

本次专项检查以辖区内美团、饿了么等主流外卖平台入驻的餐饮门店为重点对象，采取线上排查+线下核查相结合的方式，精准锁定监管目标，实现入网餐饮单位检查全覆盖。在现场检查过程中，执法人员紧盯食品安全关键环节，重点核查五大核心内容。一是严查经营资质，仔细核验餐饮门店营业执照、食品经营许可证是否合法有效，是否与线上平台公示信息一致，坚决杜绝无证、套证、超范围经营等违法违规行为，规范入网经营主体资格。二是严管人员管理，逐一检查从业人员健康证明持证上岗情况，查看是否落实健康管理制度，工作人员是否规范穿戴工作服、佩戴口罩，做好个人卫生防护，杜绝无证上岗现象。三是严控原料管控，全面检查食品原材料采购、储存、使用全流程，核查进货查验、索证索票、台账记录是否完善，确保食材来源可追溯、质量合格；重点检查冷藏冷冻设备运行状况、食材保质期，严查过期、变质、三无食材，防止交叉污染，从源头把控食品安全。四是严守操作规范，深入后厨检查食品加工制作流程，查看餐具、厨具清洗消毒、餐饮具保洁设施使用情况，督促商家严格按照餐饮服务操作规范加工食物，落实生熟分开、烧熟煮透等要求；同时检查后厨环境卫生、“三防”设施配备、垃圾处理等情况，整治卫生脏乱差问题。五是严抓平台责任落实，现场督促入网餐饮商家严格履行食品安全主体责任，规范线上菜品信息公示，严禁发布虚假宣传、夸大菜品质量等信息；检查商家餐食分装、打包封签使用情况，要求全面落实餐食封签制度，保障餐食配送过程安全，杜绝餐食被污染、调换等问题。

针对检查中发现的部分门店台账记录不完整、后厨卫生不达标、从业人员未规范佩戴口罩等问题，执法人员现场下达整改意见，责令商家限期整改。同时，执法人员以检查为契机，现场开展食品安全普法宣传，讲解网络订餐食品安全风险点和防控措施，引导经营者强化诚信经营意识，坚决守住食品安全底线。

此次专项检查，共出动执法人员21人次，检查入网餐饮门店32家，排查整改各类食品安全隐患10个，下达责令整改通知书2份。下一步，北街市场监管所将建立网络餐饮常态化监管机制，加大线上巡查和线下抽查频次，定期开展“回头看”，紧盯问题整改闭环管理；同时畅通投诉举报渠道，及时处置网络订餐消费投诉，持续净化网络餐饮经营环境，全力守护群众便捷、安心的网络订餐消费安全。