守护“舌尖上的外卖”安全 我们一直在行动——江西省赣州市大余县市场监管局扎实推进治理网络餐饮食品安全问题专项行动

中国食品安全网讯（记者 张坤）为深入整治群众身边不正之风和腐败问题，筑牢网络餐饮食品安全防线，自治理网络餐饮食品安全问题专项行动开展以来，赣州市大余县市场监督管理局聚焦群众“点外卖”的烦心事、揪心事，以“问题不解决不松劲、整治不到位不罢休”的劲头，压实第三方平台主体责任，常态化开展线上巡检、约谈提醒、下线处置，全链条排查隐患、全方位压实责任、全社会凝聚合力，用实打实的行动守护群众“舌尖上的安全”。

从“纸面台账”到“扫街排查”，把每一家商户都放进监管视线里

从县城商圈到街头巷尾，从入网小餐饮店到连锁餐饮店，监管人员带着检查清单，一家家核对经营资质、查看后厨卫生、检查从业人员健康证明、排查食材储存情况，连后厨的排水沟、冰箱角落都一一检查到位。每发现一处问题，都当场拍照取证、记录在案，建立动态问题台账，明确整改时限、责任人和复查要求，实行“发现问题—下达整改通知—复查核验—销号闭环”的全流程管理，确保整改不走过场、不打折扣，同步建立动态监管台账，实现对入网商户的常态化跟踪管理。截至目前，已完成全覆盖检查286家入网餐饮商户，用脚步丈量责任，用排查消除隐患，让每一家外卖店都“晒”在阳光下。

从“被动监管”到“主动服务”，把每一份外卖的安全都扛在肩上

该局免费印发2万余份食安封签，挨家挨户送到入网餐饮商户手中，现场指导商户规范使用，倡导“无封签不配送”，用小小的封签锁住餐食安全，防范配送过程中的二次污染。同时，持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，引导入网商户接入视频监控，让后厨的清洗、切配、烹饪等关键环节在平台上实时展示，消费者打开外卖APP就能“云监督”后厨情况。为了更精准发现问题，该局还开展网络餐饮专项抽检，聚焦米面制品、肉制品、蔬菜等重点品类，抽检样品30批次，严查非法添加、滥用添加剂、食材变质等问题，抽检结果全部合格。此外，每月开展“随机查餐厅”行动，走进网红餐厅、高销量外卖店，倒逼商户规范经营，推动专项行动取得实效。

从“单打独斗”到“多元共治”，让每一双眼睛都成为安全防线

面向外卖骑手群体，大余县市场监管局选聘了24名外卖骑手担任食品安全监督员，定期开展培训，教他们如何识别后厨卫生隐患、发现违规经营行为，畅通问题反馈渠道，让骑手成为食品安全的“流动探头”。骑手们在配送过程中，一旦发现商户后厨脏乱差、食材不新鲜等问题，就能第一时间反馈给监管部门，实现问题早发现、早处置。同时，针对入网餐饮经营户和平台负责人，开展食品安全培训3场次，覆盖200余人次，用真实案例、法律法规、实操指导，给经营者们“上紧发条”，引导他们主动落实主体责任，从“要我规范”转变为“我要规范”，助力专项行动落地见效。

同时，大余县市场监管局开展常态化约谈外卖平台行动，督促其严格落实入网审核、日常巡检、隐患自查义务，对不符合经营条件的商户，依法督促平台予以下架清退。截至目前已立案查处网络餐饮违法案件3起，用严肃执法形成有力震慑。

从“专项整治”到“常态长效”，把守护安全的责任刻在心里

治理网络餐饮食品安全问题不是一阵风，而是一场持久战。在整治过程中，该局也在不断思考：如何让监管更精准、更高效？如何让商户从“被动整改”变为“主动合规”？如何让群众的安全感更持久？大余县市场监管局以此次专项行动为契机，探索建立网络餐饮常态化监管机制，把“扫街排查”的经验转化为日常监管的标准，把“闭环整改”的做法固化为制度规范，推动监管从“运动式整治”向“常态化治理”转变，让专项行动成果常态长效。同时，该局也在不断优化监管方式，利用信息化手段，对平台商户开展线上监测，及时发现证照过期、地址不符、虚假宣传等问题，实现“线上预警+线下核查”的精准监管，持续巩固专项行动成效。

食品安全没有“休止符”，只有“进行时”。大余县市场监管局将继续以群众的需求为导向，以问题为抓手，以责任为牵引，持续深化治理网络餐饮食品安全问题专项行动，用更严的标准、更实的举措、更暖的服务，守护好群众“舌尖上的安全”，全力保障群众点外卖安心、吃外卖放心，不断提升人民群众的获得感、幸福感和安全感。