严把食品安全关口 规范连锁经营秩序——‌甘肃省张掖市‌甘州区北街市场监管所开展连锁食品店专项检查

中国食品安全网讯（甘肃省张掖市‌甘州区北街市场监管所 张晶晶）为进一步规范辖区连锁食品门店经营行为，有效防范化解食品安全风险，切实保障群众饮食安全。近期，甘州区北街市场监管所以零食连锁、商超连锁、烘焙连锁等重点业态为抓手，组织开展连锁食品店食品安全专项检查行动，全面筑牢食品安全防线。

本次专项检查坚持问题导向，针对连锁门店客流量大、产品种类多、受众覆盖面广的特点，聚焦资质合规、进货查验、储存陈列、环境卫生、人员管理五大关键环节，开展精细化、规范化监督检查，确保不留监管盲区、不留安全隐患。

聚焦资质核查，严守经营准入底线。执法人员重点检查营业执照、食品经营许可证是否齐全、真实有效，证照是否按规定悬挂公示，经营项目是否与许可范围一致，坚决杜绝超范围经营、无证经营等违规行为。同时，严格核查门店从业人员管理情况，逐一核对在岗工作人员健康证明，确认全员持证上岗、证明在有效期内，严禁无健康证、健康证过期人员从事食品经营、接触食品操作工作，从人员、资质源头筑牢食品安全第一道防线。

聚焦源头管控，严把食品进货关口。针对连锁食品门店总部统一采购、集中配送的经营特性，执法人员重点开展进货查验制度落实情况检查。详细核查各类预包装食品、散装食品、网红零食、休闲食品、乳制品、糕点熟食等重点品类的进货票据、供货商资质、产品检验合格证明等溯源资料，严格检查门店是否落实进货查验、索证索票、台账记录制度，是否存在采购来源不明、“三无”、过期变质、假冒伪劣食品等问题。确保食品来源可查、去向可追、问题可溯，实现全链条溯源管理。

聚焦仓储陈列，规范现场经营管理。食品储存、陈列环境是食品安全风险高发环节。执法人员对门店食品仓储区域、销售货架、冷藏冷冻设备、散装食品售卖区进行全方位排查。重点检查食品储存是否严格落实离地离墙、通风防潮、分区分类存放要求，生熟食品、干湿食品、过期与合格食品是否分区隔离摆放，冷藏冷冻设备温度是否达标、运行是否正常，是否存在食品混放、交叉污染风险。细致排查货架、角落、仓储死角，重点清查临期、过期、变质、包装破损食品，严查篡改生产日期、售卖过期食品等违法行为。针对散装食品，重点检查是否设置防尘、防蝇、防虫防护设施，是否张贴清晰的食品名称、配料、生产日期、保质期等标签标识，保障群众知情权。

聚焦制度落实，压实主体经营责任。执法人员重点核查门店食品安全管理制度、食品自查制度、消毒保洁制度是否健全完善并严格落地执行。查看经营场所卫生、操作台、储物设备清洁消杀情况，督促经营者严格落实食品安全主体责任，健全常态化自查自纠机制，及时消除经营风险隐患。

检查过程中，执法人员坚持监管与服务相结合、执法与普法相结合，对发现的台账记录不规范、食品摆放杂乱、卫生细节不到位等问题，现场逐一指出、当场指导整改，现场完成整改闭环。同时，向经营者宣讲食品安全法律法规，督促经营者树牢守法经营、诚信经营意识。

下一步，甘州区北街市场监管所将持续加大连锁食品经营业态监管频次，常态化开展隐患排查整治，紧盯重点领域，严厉打击各类食品经营违法行为，持续净化辖区食品消费市场环境，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。