赋能健康餐饮建设 筑牢慢性病防控防线——江西省赣州市章贡区市场监管局开展健康餐厅、健康食堂专题培训

中国食品安全网讯（赣州市章贡区市场监督管理局 梅昭汉）为深入推进健康支持性环境建设，持续巩固慢性病防控示范区创建成果，全面提升辖区餐饮服务单位、机关企事业单位食堂健康服务能力，5月29日，章贡区市场监督管理局组织开展健康餐厅、健康食堂专题培训，辖区内餐饮经营单位、机关食堂、校园食堂、养老机构食堂负责人及后厨骨干共计25人参加培训。

培训动员 图片来源：章贡区市场监督管理局

本次培训紧扣“合理膳食、科学控病、健康赋能”核心主题，严格落实健康中国合理膳食行动及辖区慢性病防控工作部署，聚焦餐饮服务环节“减盐、减油、减糖”核心要求，针对性破解日常餐饮制作中高盐、高油、高糖等不科学饮食难题，助力从餐桌源头降低慢性病发病风险，夯实全民健康基础。

现场授课 图片来源：章贡区市场监督管理局

培训过程中，授课人员结合章贡区餐饮行业经营实际与慢性病防控工作重点，通过理论讲解、案例分析、实操指导相结合的方式开展授课。系统解读了健康餐厅、健康食堂的建设标准、创建流程、评价规范及日常监管要求，详细讲解了膳食营养搭配原则、科学烹饪技巧、健康食材选用、荤素营养配比等专业知识。同时，针对餐饮从业人员日常操作误区，重点讲解“三减”实操方法、健康公示规范、营养标签辨识、慢性病饮食防控常识等实用内容，引导参训人员转变传统烹饪理念，摒弃重口味、重调味的制作习惯，掌握低盐、低脂、低糖的标准化烹饪技艺。

此外，培训围绕健康餐饮氛围营造、健康菜品研发、文明用餐引导、食品安全与营养健康协同管控等关键环节进行细化讲解，明确要求各餐饮单位、食堂健全健康管理制度，常态化公示健康饮食知识、推出健康特色菜品、设置健康饮食提示标识，主动引导消费者、就餐人员养成科学饮食、均衡营养的健康生活习惯。

下一步，章贡区市场监督管理局将以此次培训为契机，常态化开展健康餐饮指导帮扶，稳步推进健康餐厅、健康食堂提质扩面，持续优化辖区健康饮食环境。同时，坚持监管与服务并重，常态化开展巡查督导，督促餐饮经营主体落实健康建设主体责任，以精细化餐饮监管助力慢性病防控工作，持续巩固提升慢性病防控示范区建设成效，全方位守护群众舌尖上的健康，助力健康章贡建设走深走实。