江西省泰和县市场监督管理局深夜亮剑查夜宵规范经营

中国食品安全网讯（李丽娟 记者张坤）近日，江西省泰和县市场监督管理局精准出击、错时执法，针对辖区夜市街区、主次干道夜宵门店等重点餐饮场所，开展食品安全专项夜间突击检查行动，筑牢夏季夜宵食品安全防线，破解夜间餐饮监管薄弱环节，整治夜宵市场食品安全乱象。

图片来源：泰和县市场监管局

暗访与突查联动，全域与细查同向。本次专项夜查行动打破日间常规检查模式，摒弃固定检查路线，采取错峰延时、随机抽查、分片包保的方式，聚焦人流量大、经营频次高的夜宵经营点位，分组分片开展拉网式排查，精准规避经营主体提前备检、规避检查等情况，真实摸排夜间餐饮经营现状，深挖隐蔽性、常态化食品安全隐患，切实补齐夜间食品安全监管短板，织密筑牢夜间食品安全防护网。

逐项与细致同施，从严与核验共进。检查过程中，紧扣食品安全核心环节，逐项核查经营资质、从业人员健康证明及信息公示情况，严查无证经营、证件过期、替岗操作等违规行为；深入后厨，重点排查食材采购渠道、保质期及索证索票，严防过期变质、来源不明食材流入餐桌，同时整治环境卫生、生熟混放、器具混用等不规范操作。检查还覆盖餐饮具消毒、"三防"设施运行及明码标价、外卖封签、油烟净化等内容，督促经营者落实主体责任，筑牢夜间餐饮安全防线。

执法与普法并行，监管与服务并重。针对检查中发现的后厨卫生不整洁、台账记录不规范、食材摆放杂乱、消毒记录缺失等轻微问题，现场对经营者进行食品安全法律法规宣讲，当场指出问题、明确整改标准、指导即时整改。对存在食品安全隐患、违规经营的门店，依法下达整改通知书，明确整改时限、压实整改责任，实行跟踪回访、闭环管理，确保隐患全部清零、问题彻底整改。

下一步，泰和县市场监督管理局将持续聚焦夏季食品安全监管重点，常态化开展夜间食品安全突击检查、随机抽查、回头看检查行动，加大对夜宵、夜市、烧烤等夜间餐饮业态的监管力度，严厉打击各类食品安全违法行为。