重庆市大渡口区市场监管局开展餐饮店专项检查 全力守护山城地方美食烟火气

中国食品安全网讯（刘志野）时值盛夏旅游旺季，八方游客奔赴“山水之城”重庆，品味麻辣鲜香的地道风味。重庆小面作为城市烟火气特色名片，是外地游客必尝美食之一，其食品安全直接关系游客消费体验、城市品牌形象。为筑牢旅游旺季食品安全防线，守护市民与游客“舌尖上的安心”，重庆市大渡口区市场监管局聚焦小面特色餐饮开展专项监管行动。

聚焦高温隐患，严把后厨关口

针对夏季高温特点，执法人员重点排查食材采购、贮存、加工制作、餐具消毒等关键环节；溯源食材采购源头，要求门店严格留存采购票据、检验检疫报告等凭证，杜绝来源不明、过期变质的食材进入后厨；检查食材贮存条件，确保米面粮油、调料酱料、肉蛋蔬菜等原料离地离墙存放，冷藏冷冻设备正常运行，生熟食材分区隔离，防止交叉污染与变质；细致检查后厨环境卫生，及时清理厨余垃圾，保持台面、灶台、地面清洁卫生。

规范经营行为，守护消费权益

督促门店严格落实明码标价，规范收费行为，禁止价格欺诈、强制消费等侵害消费者权益行为；自觉落实食品安全自查制度，主动防范食品安全风险；对本次排查发现的问题明确整改时限、整改措施与整改责任人，执法人员全程跟踪督办，确保问题整改到位、不反弹；对整改不力、拒不落实主体责任的门店，依法依规严肃查处。坚持刚柔并济，以刚性执法倒逼规范经营，以柔性服务助力品质提升，让消费者吃得放心、吃得安心。

做实监管举措，推动提档增效

推进“明厨亮灶”，引导门店安装透明橱窗，实现后厨操作全程可视化，让食品安全“看得见、摸得着”；畅通投诉渠道，在门店醒目位置张贴监管公示牌，公布监管责任人、12315投诉举报电话等信息，形成“监管部门严管、经营主体自律、社会公众监督”的共治格局。

截至目前，累计检查餐饮店35家次，针对台账缺失、价签不规范、计量器具待检等问题下达责令整改通知书5份，要求限期整改。下一步，该局将持续绷紧食品“安全弦”，守护城市烟火气，让每一碗重庆小面都承载安全与美味，让每一位游客都感受山城的真诚与温暖，为重庆文旅产业高质量发展、城市品牌美誉度提升贡献市场监管力量。