江西丰城打出监管“组合拳” 织牢网络餐饮食安防护网

中国食品安全网讯（颜海平 付青 记者张坤）民以食为天，食以安为先。网络餐饮外卖在便利群众生活的同时，“幽灵外卖”、证照造假、后厨环境脏乱、平台履职不到位等问题时有发生。按照丰城市市场监管局《2026年度群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作方案》部署，江西省丰城市市场监管局河洲分局立足新城区商圈外卖商户集中、线上订单量大的监管实际，紧盯网络餐饮突出风险隐患，坚持线上线下一体化监管，统筹排查整治、靶向抽检、科技赋能、多元共治、制度固效，打出一套监管“组合拳”，有效化解网络餐饮食品安全风险，推动辖区网络餐饮经营秩序持续向好，集中整治取得实实在在的成效。

图片来源：丰城市市场监管局河洲分局

全面排查，铁腕整治出重拳。河洲分局辖区覆盖丰城新城区，商圈密集、外卖单量大，入网餐饮商户数量多、分布广，监管任务繁重。集中整治行动开展以来，分局坚持问题导向，对辖区入网餐饮店铺开展拉网式排查，做到底数清、情况明、隐患准。截至目前，累计检查入网餐饮店铺483家，占全市检查总量的六成；发现入网店铺食品安全违规行为878起，责令整改196家，立案查办70起，罚没款1.73万元。针对群众反映强烈的“幽灵外卖”问题，分局联合外卖平台深挖细查，依法取缔“幽灵外卖”3家，排查规范无堂食外卖经营户16家，有效净化了网络餐饮市场环境。

在严格执法的同时，分局积极拓宽社会监督渠道，落实食品安全举报奖励制度，有效激发了群众参与食品安全监督的积极性。对整治中发现的涉嫌犯罪线索，移送公安行刑线索3条，形成有力震慑。

科技赋能，“明厨亮灶”全覆盖。整治不仅要“治已病”，更要“防未病”。河洲分局大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，引导入网餐饮店铺将后厨加工过程实时上线，让消费者点餐前即可查看后厨状况，实现“阳光操作、可视可监”。

集中整治期间，分局新增推动162户入网店铺接入“互联网+明厨亮灶”，占全市新增总量的53%，辖区入网餐饮店铺"明厨亮灶"覆盖率大幅提升。如今，消费者打开外卖平台，就能通过视频实时看到餐饮后厨的环境卫生、食材加工、餐具消毒等情况，吃得更放心、更安心。

靶向抽检，“你点我检”实现闭环处置。严格落实全市网络餐饮整治线上线下一体化监管要求，联合市局餐监股、食品检测机构常态化开展网络餐饮靶向监督抽检、“你点我检”互动抽检活动，聚焦网红外卖、小吃快餐、凉菜卤味等高风险品类，依托线上平台消费数据研判高频投诉、高风险商户，精准划定抽检对象，变“盲目抽检”为“靶向抽检”。

活动期间，市民群众可自主点名想要抽检的外卖门店、餐食品类，执法人员现场上门取样、同步送检，全过程公开透明，及时向社会公示检验结果。针对抽检发现的不合格等问题，建立“抽检—研判—核查—整改—复查”全链条闭环处置台账。对轻微不合格商户现场下达行政指导意见书，限期整改；存在违法情形的依法立案查处，同步约谈外卖平台，对涉事商户采取限流、降权、暂停线上接单等管控措施；对多次抽检不合格、整改不到位的商户，坚决要求平台下架关停，并将抽检不合格线索同步纳入商户信用档案，实施分级分类重点监管，切实以抽检倒逼商户落实食品安全主体责任。

创新机制，多元共治聚合力。网络餐饮监管涉及线上线下、点多面广，单靠监管部门“单打独斗”难以实现长效治理。河洲分局创新构建“监管部门+行业平台+基层治理+市场主体”全方位共治格局。

骑手变身“食品安全监督员”。择优选聘专职骑手担任食品安全义务监督员，推行“随手拍”机制。骑手取餐配送途中发现后厨卫生、食材存放、食品封签等隐患，拍照即时上传。同时，分局联合平台定期开展业务培训，落实考核激励机制，让骑手成为食品安全的“移动探头”。

 政企战略合作压实平台责任。与各主流外卖平台签订食品安全战略合作协议，细化共治、责任、任务清单。双方每月对接、每季度会商各1次，平台对资质过期、投诉高发商户及时落实警示、降权、限流、下架等管控，形成“平台主责、部门监管”良性互动。

联合巡检落实闭环管理。由监管人员、平台食品安全员、骨干骑手监督员、社区工作人员组成联合巡检组，每周不少于2次常态化巡检、每月1次专项巡检。按照“发现问题—登记建档—限期整改—复查核验—销号归档”流程，做到隐患整改全程可追溯。

多层级联动织密监管网络。横向联动属地街道、社区、食安办，将网络餐饮监管纳入食品安全网格化管理；纵向对接市局业务股室，延伸至商业综合体、美食街区，构建三级监管链条，实现横向到边、纵向到底全域覆盖。

标本兼治，长效制度固根本。为防止问题反弹回潮，分局总结整治经验，出台《河洲分局网络餐饮外卖食品安全综合治理长效管理制度》，从多元联动监管、政企合作、骑手管理、隐患处置、考核问责等方面固化经验做法。其次，建立入网餐饮商户信用监管台账，将违规行为、隐患整改、投诉举报纳入信用评价，落实分级分类监管；对平台、综合体、骑手监督员开展常态化考核奖惩。同时联合街道社区推进骑手专属休息室建设，休息室兼顾食品安全宣传培训与骑手便民服务，实现监管与服务并重。

成效显著，群众安全感持续提升。经过集中整治，辖区网络餐饮市场秩序明显好转，商户合规经营意识显著增强，后厨环境卫生持续改善，食品安全投诉举报量呈下降趋势，群众点外卖的安全感和满意度不断提升。一组组数据背后，是执法人员的辛勤付出，更是守护群众“舌尖上的安全”的坚定承诺。

网络餐饮安全没有“休止符”，丰城市市场监督管理局河洲分局将持续深化网络餐饮食品安全综合治理，坚持问题导向、标本兼治，不断完善长效监管机制，以更严的标准、更实的举措织牢网络餐饮食安防护网，不断提升人民群众外卖消费的安全感和满意度。