护航金秋开学季 筑牢食安防护墙——重庆市綦江区多部门联动开展秋季校园食品安全专项检查

中国食品安全网讯（杨艺琦）金秋开学季，食安护成长。为严格落实校园食品安全校长负责制，抓实秋季开学食品安全风险防控，全面排查校园食堂安全隐患，切实保障广大师生饮食安全，近日，重庆市綦江区通惠街道市场监督管理所联合通惠街道派出所，深入辖区中小学开展秋季校园食品安全专项督查行动，全方位筑牢校园“舌尖上的安全”防线。

本次专项检查聚焦校园食堂运营关键环节，靶向排查、从严核查，压实各环节安全责任。

一是核验资质公示，压实监管责任。检查组现场核查学校食堂食品经营许可证、法人资质等相关证照，确认全部合法有效。重点检查食堂阳光公示落实情况，督促各校完整公示资质信息、从业人员名单、投诉举报渠道等内容，主动接受师生和家长监督。同时，核查校园食品安全包保干部配置、常态化督导履职情况及工作台账，层层传导压力，压实层级监管责任。

二是严查从业资质，规范上岗管理。逐一核验食堂全体从业人员健康证明，杜绝无证、证件过期人员上岗。仔细查阅每日晨检台账，督促学校严格落实岗前健康排查制度，要求从业人员规范穿戴工装、口罩，坚决杜绝带病上岗，严守从业人员安全准入底线。

三是严控食材源头，筑牢溯源体系。紧盯食材采购关键关口，重点核查米面油、肉蛋奶、果蔬等日常食材的供货商资质、进货台账、索证索票及质检报告。经查，辖区各校食材采购记录完整、溯源清晰，供货商资质合规。同时，检查食材库房存储情况，要求食材分类分区规范存放，杜绝过期、变质、不合格食材入库使用，从源头把控食材安全。

四是细查后厨环境，落实消杀规范。实地排查食堂操作间、粗加工区、储物间、餐具消杀区等重点区域，核查后厨功能分区、生熟分离制度落实情况。检查结果显示，各校后厨环境卫生干净整洁、无卫生死角，防蝇、防鼠、防尘设施完好有效，冷藏冷冻、餐具消毒等设备运行正常，消杀工作台账记录翔实规范。

五是规范留样管理，严守流程标准。专项核查食品留样专柜温控、留样规范及登记台账，督促学校严格执行48小时食品留样制度，确保每样菜品留样量达标、标签信息完整，清晰标注菜品名称、留样时间、操作人员等信息，全程闭环落实食品留样硬性标准。

据悉，通惠街道秋季校园食品安全专项整治工作已全面铺开。本次整治覆盖辖区9所幼儿园、6所小学、3所中学、2所大学，共计25个校园食堂点位及2家校园定点食材供应商，惠及师生4万余人。

为确保整治落地见效，该所细化工作方案、明确人员分工、压实时间节点，实行校园食堂末端检查+食材源头供应商抽查双向监管模式，全链条排查整治食品安全隐患，预计9月中旬完成全覆盖核查。下一步，辖区将持续常态化开展校园食品安全督查，织密校园食品安全防护网，为广大师生健康保驾护航。