浙江桐庐县开展酒店餐饮安全专项检查筑牢文旅市场饮食安全防线

中国食品安全网讯（闫婷婷 沈嘉莹 记者王正心） 入秋以来，桐庐县秋季文旅市场持续升温，富春江揽胜、山间赏秋、乡村休闲等主题游人气攀升，景区沿线及城区酒店宾馆成为游客出行住宿、就餐的重要场所。近日，桐庐县市场监督管理局聚焦秋季旅游旺季监管特点，组织开展酒店宾馆食品安全专项检查，全面排查风险隐患，规范餐饮经营秩序，切实保障辖区群众与来桐游客饮食安全，擦亮“诗乡画城 潇洒桐庐”文旅品牌。

“请出示一下食材进货台账和相关票据，以及从业人员健康证公示。”检查过程中，执法人员深入酒店后厨操作间、食品原料库房、餐饮具清洗消毒区等重点区域开展突击检查，逐项核查食品经营许可资质有效性、从业人员健康证持证情况；仔细查验食材采购索证索票、进货查验、台账登记全链条管理，重点针对秋季时令菜品等食材溯源管控、生熟食品分区存放、餐具清洗消毒、“三防”设施配备等关键环节逐项过筛。针对旅游旺季团队餐、商务宴席集中供餐场景，执法人员现场核查加工操作流程规范度，指导经营单位优化食材加工、食品留样等操作步骤。

本次专项检查坚持“排查+指导+普法”同步推进。以桐君山、瑶琳仙境、富春江沿线等热门景区周边酒店宾馆为重点，全面梳理经营主体底数，建立秋季旅游重点监管清单，重点排查超范围经营、健康证超期、食材储存不规范等共性风险问题。检查坚持排查与服务并行，对发现的台账记录不完整、操作流程不规范等问题，明确整改时限与要求，建立问题销号台账实行闭环管理；同步向经营负责人及后厨从业人员宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关规定，结合秋季细菌性食源性疾病高发特点开展风险提示，督促经营主体严格落实食品安全主体责任，健全内部管理制度，常态化开展自查自纠，主动化解风险隐患。截至目前，本次专项行动共检查辖区酒店、宾馆55家，发现并闭环整改食品安全相关问题17处。

下一步，该局将持续关注旅游旺季、周末及节假日等重点时段，聚焦客流集中区域的重点接待场所，跟踪问题整改成效。同时结合季节餐饮消费特点，持续深化“监管+服务”举措，引导经营单位规范打造特色餐饮服务，持续规范餐饮经营秩序，牢牢守住辖区食品安全底线，为桐庐县文旅市场高质量发展保驾护航。